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Receta de ensalada de porotos quebrados o calientes
Ensaladas

Receta de ensalada de porotos quebrados o calientes

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Receta de ensalada de porotos quebrados

Receta de ensalada de porotos quebrados

La ensalada de porotos quebrados, porotos calientes o guiso de porotos es una preparación tradicional de la cocina chilena, muy rápida y fácil de preparar, para consumir en cualquier temporada.

Contenido

  • ¿Cómo hacer porotos quebrados?
  • Información Nutricional
  • Receta de ensalada de porotos quebrados o calientes
    • Ingredientes
    • Preparación
  • ¿Cómo germinar porotos?
  • ¿Sabías qué?
  • Recomendamos

¿Cómo hacer porotos quebrados?

La preparación de los porotos partidos debe ser realizada idealmente con porotos frescos o bien utilizar porotos congelados enteros, incorporando vegetales a gusto y preparando el sofrito con manteca en vez de aceite.

Información Nutricional

Categoría: Ensaladas, Guisos
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas

Receta de ensalada de porotos quebrados o calientes

Ingredientes

  • 500 g de porotos verdes
  • 250 ml de agua
  • 150 g de zapallo picado (opcional)
  • 150 g de carne molida
  • 150 g de choclo desgranado
  • 1 tomate picado
  • 1 cebolla en cubitos
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de manteca
  • ¼ de pimentón rojo
  • Hojas de albahaca
  • Comino
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • 1. En una olla grande añadir la manteca y calentar a fuego medio-alto hasta derretir, añadir la cebolla y el ajo picados, condimentar a gusto y sofreír revolviendo con una cuchara de madera por unos minutos hasta que adquiera una apariencia transparente.
  • 2. Añadir la carne molida y desmenuzar bien con la cuchara, mantener la cocción por unos 5 minutos, incorporar el tomate picado, bajar el fuego y cocinar por 5 minutos más.
  • 3. Picar los porotos verdes en trozos no muy grandes e incorporar a la olla, opcionalmente añadir el zapallo, verter el agua fría y tapar, mantener la cocción por unos 25 minutos revolviendo constantemente, incorporar el choclo desgranado, mantener la cocción por otros 10 minutos o hasta que todo este bien cocido y apagar el fuego.
  • 4. Servir el guiso de porotos quebrados inmediatamente, bien calientes, acompañado de albahaca fresca picada e idealmente de un pan amasado recién hecho.

¿Cómo germinar porotos?

 

¿Sabías qué?

Los porotos verdes, también llamados ejotes, judías verdes,​ chauchas,​ habichuelas o ​alubias verdes entre otros nombres, es el fruto inmaduro de la planta Phaseolus vulgaris, unas vainas aplanadas y alargadas en cuyo interior se disponen semillas que varían en cantidad y tamaño según la especie.

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