Compota de ruibarbo
La compota de ruibarbo es uno de esos postres de temporada que uno llega a añorar, ya que su período de recolección suele ser muy corto, aunque también se pueden encontrar versiones enlatadas.
Contenido
- ¿Cómo hacer compota de ruibarbo?
- Información nutricional
- Receta de compota de ruibarbo casera
- Consejos adicionales
- ¿Se puede preparar sin alcohol?
- ¿Cuánto tiempo dura en el refrigerador?
- ¿Se pueden usar ruibarbo congelado?
- ¿Se puede combinar con otros postres?
- ¿Se pueden añadir otras frutas?
- Cultivo de ruibarbo
- ¿Sabías qué?
- Recomendamos
¿Cómo hacer compota de ruibarbo?
Para preparar esta deliciosa compota se necesita de ruibarbo fresco, un poco de vino tinto, azúcar y cáscaras de naranja y limón.
Información nutricional
Cada ración de compota de ruibarbo contiene aproximadamente 230 kcal, 1 g de proteínas, 0.3 g de grasas, 50 g de carbohidratos, 45 g de azúcares y 3 mg de sodio.
Receta de compota de ruibarbo casera
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 1 kg de ruibarbo
- 480 ml de vino tinto
- 300 g de azúcar
- Cáscara de naranja
- Cáscara de limón
- Sal
Preparación
- En una olla grande, añadir el vino tinto, el azúcar, las cáscaras de naranja y limón sin sus partes blancas y llevar todo a ebullición a fuego medio, revolviendo hasta disolver el azúcar. Añadir el ruibarbo y una pizca de sal, bajar el fuego y cocinar por unos 10 minutos hasta que el ruibarbo esté blando, pero sin que se desarme.
- Retirar el ruibarbo del líquido y trasladar a una fuente amplia. Reservar. Hervir el líquido de cocción del ruibarbo en la olla para reducir hasta adquirir una textura ligeramente espesa, verter el almíbar sobre el ruibarbo, integrar todo, retirar del fuego, enfriar a temperatura ambiente y refrigerar hasta el momento de servir. Servir fría, sola o como acompañamiento de otros postres o helados.
Consejos adicionales
- Si prefieres un toque más natural, puedes sustituir parte del azúcar por miel o jarabe de agave. Esto no solo cambiará el sabor, sino que también agregará un toque más complejo y suave a la compota.
- Incorpora una ramita de canela o unas semillas de cardamomo durante la cocción del ruibarbo. Estas especias complementarán el sabor ácido del ruibarbo y agregarán una capa extra de sabor a tu compota.
¿Se puede preparar sin alcohol?
Sí, puedes sustituir el vino tinto por jugo de manzana o jugo de uva, manteniendo un sabor dulce y frutal sin alcohol.
¿Cuánto tiempo dura en el refrigerador?
Se conserva bien hasta 5 días en un recipiente hermético. Para una mayor duración, se puede congelar hasta 2 meses.
¿Se pueden usar ruibarbo congelado?
Sí, aunque puede soltar más líquido al cocinarse. Reduce un poco el líquido de cocción o cocina un poco más para espesar la compota.
¿Se puede combinar con otros postres?
Sí, va muy bien sobre helados, yogur natural, crepas o incluso como relleno de tartas y pasteles.
¿Se pueden añadir otras frutas?
Sí, fresas, manzanas o frambuesas combinan muy bien y equilibran la acidez del ruibarbo, creando sabores más complejos y dulces.
Cultivo de ruibarbo
¿Sabías qué?
Comúnmente, a lo que se cree, el ruibarbo es una verdura y no una fruta, de la cual consumen sus tallos, ya que sus hojas y su raíz pueden resultar tóxicas, concentrando un alto contenido en oxalatos, que no resulta agradable al paladar.
