Trufas de chocolate caseras
Las trufas de chocolate son un postre de origen europeo que deben su nombre a que simulan la apariencia de un hongo comestible y subterráneo llamado “truffes”, muy apreciado en la gastronomía francesa.
¿Cómo hacer trufas de chocolate?
Al preparar trufas de chocolate, utilizamos principalmente cobertura semi-amarga, nata y mantequilla, sin añadir azúcar, opcionalmente incorporando algún saborizante adicional a gusto, como canela o ralladura de naranja.
Información nutricional
Cada ración de trufas de chocolate contiene aproximadamente 410 kcal, 22 g de carbohidratos, 36 g de grasas, 4 g de proteínas, 2 g de fibra, 20 g de azúcares, 60 mg de colesterol y 25 mg de sodio.
Receta de trufas de chocolate
Preparación: 30 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 400 g de chocolate
- 150 ml de crema de leche
- 100 g de mantequilla sin sal
- Cacao en polvo
Preparación
- Sobre una tabla de cocina, picar la cobertura de chocolate en trozos pequeños, reservar sobre una olla y derretir a baño María, revolviendo suavemente. En una olla pequeña, calentar la crema hasta justo antes de hervir y vaciar sobre el chocolate.
- Revolver hasta obtener una mezcla homogénea y añadir la mantequilla pomada, integrar todo con movimientos envolventes y enfriar a temperatura ambiente toda la noche o en el refrigerador por 4 horas. Coger una cucharada de la masa y dar forma de bolita con las manos.
- Rodar sobre la cobertura de chocolate granulado, fideítos de colores, cacao en polvo o chocolate blanco. Reposar sobre un plato amplio y continuar con el resto de la masa. Servir como aperitivo dulce o como acompañamiento de otro postre.
Consejos adicionales
- Opta por una cobertura con al menos 60–70% de cacao. Esto no solo intensifica el sabor, sino que mejora la firmeza y te permite controlar mejor el dulzor.
- La temperatura de tus manos puede derretir la mezcla al formar bolitas. Utiliza guantes de cocina fríos o enfría tus manos en agua helada y sécalas bien antes de manipular.
Origen de las trufas
Las trufas de chocolate son una delicia culinaria que tiene su origen en Europa, específicamente en Bélgica y Francia, originalmente elaboradas con chocolate, crema de leche y cobertura de cacao, pero que luego evolucionaron a variedades rellenas con licor, frutas secas, nueces y más.
¿Sabías qué?
Las trufas crecen bajo tierra en terrenos soleados, particularmente entre 700 y 1300 metros sobre el nivel del mar y donde el nivel de temperatura media anual se sitúe entre 11 y 14°C, con niveles de lluvias superiores a los 600 mm al año.
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