Receta de cazuela de albóndigas
La cazuela de albóndigas en un plato contundente y tradicional que evoca las raíces culinarias de Chile. Una receta que a pesar de la cantidad de ingredientes que requiere, es sencilla y fácil de preparar, ideal para disfrutar en cualquier temporada y a la que se pueden incorporar las verduras propias de cada estación.
Información Nutricional
Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 30 minutos
Cocción: 45 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de cazuela de albóndigas
Ingredientes
- 500 g de carne molida de vacuno
- 4 papas medianas
- 4 trozos de zapallo sin cáscara
- 4 trozos de choclo
- 2 litros de caldo de vacuno
- 1 taza de porotos verdes en juliana
- 1 cebolla picada fina
- 1 zanahoria trozada en bastones
- ½ pimentón rojo picado fino
- 1 diente de ajo picado fino
- 1 cucharada de perejil picado fino
- 1 huevo
- 2 cucharadas de aceite
- 3 cucharadas de pan rallado o ½ marraqueta remojada en leche
- 1 cucharada de orégano seco
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Colocar una sartén grande a fuego medio y calentar una cucharada de aceite, sofreír la cebolla, el ajo y el perejil hasta dorar ligeramente. Retirar del fuego y reservar.
- En un bol mediano añadir la carne molida, el huevo, el pan rallado o la marraqueta estilada, el sofrito reservado. Salpimentar a gusto y mezclar todo muy bien.
- Con las manos enharinadas formar las albóndigas según sea el tamaño deseado. Reservar.
- En una olla grande, añadir una cucharada de aceite y calentar a fuego medio-alto, dorando ligeramente las albóndigas de forma homogénea.
- Añadir el resto de la cebolla, el orégano, el comino en polvo, el pimentón y la zanahoria picados, revolviendo e integrando todos los ingredientes.
- Añadir 1 ½ litros de caldo de vacuno y llevar a hervor a fuego medio cocinando por 8 a 10 minutos.
- Añadir a continuación las papas, el zapallo trozado y cocinar por 10 minutos más.
- Incorporar los trozos de choclo, los porotos verdes y mantener la cocción hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos, añadiendo más caldo si fuera necesario.
- Servir caliente, decorando con perejil fresco picado sobre la superficie del caldo.
