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Receta de cazuela de albóndigas
Platos Principales

Receta de cazuela de albóndigas

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Receta de cazuela de albóndigas

Receta de cazuela chilena de albóndigas

La cazuela de albóndigas es un plato contundente y tradicional que evoca lo más profundo de las raíces culinarias de Chile, comida casera y familiar.

Contenido

  • 1 ¿Cómo hacer cazuela de albóndigas?
  • 2 Información Nutricional
  • 3 Receta de cazuela de albóndigas
    • 3.1 Ingredientes
    • 3.2 Preparación
  • 4 Consejos al preparar albóndigas
  • 5 ¿Sabías qué?
  • 6 Recomendamos

¿Cómo hacer cazuela de albóndigas?

Una receta que a pesar de la cantidad de ingredientes que requiere, es sencilla y fácil de preparar, ideal para disfrutar en cualquier temporada y a la que se pueden incorporar las verduras propias de cada estación.

Información Nutricional

Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Vitaminas: B3, B6, B9, B12, D, K
Minerales: Sodio, Potasio, Fósforo
Preparación: 30 minutos
Cocción: 45 minutos
Raciones: 4 personas

Receta de cazuela de albóndigas

Ingredientes

  • 500 g de carne molida de vacuno
  • 100 g de porotos verdes en juliana
  • 4 papas medianas
  • 4 trozos de zapallo sin cáscara
  • 4 trozos de choclo
  • 2 litros de caldo de vacuno
  • 2 cucharadas de aceite
  • 3 cucharadas de pan rallado
  •  cebolla picada fina
  • 1 zanahoria trozada en bastones
  • 1 diente de ajo picado fino
  • 1 cucharada de perejil picado fino
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de orégano seco
  • ½ pimentón rojo picado fino
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • 1. Colocar una sartén grande a fuego medio y calentar una cucharada de aceite, sofreír la cebolla, el ajo y el perejil hasta dorar ligeramente. Retirar del fuego y reservar.
  • 2. En un bol mediano añadir la carne molida, el huevo, el pan rallado o la marraqueta estilada, el sofrito reservado. Salpimentar a gusto y mezclar todo muy bien.
  • 3. Con las manos enharinadas formar las albóndigas según sea el tamaño deseado. Reservar.
  • 4. En una olla grande, añadir una cucharada de aceite y calentar a fuego medio-alto, dorando ligeramente las albóndigas de forma homogénea, añadir el resto de la cebolla, el orégano, el comino en polvo, el pimentón y la zanahoria picados, revolver e integrar todos los ingredientes.
  • 5. Añadir 1 ½ litros de caldo de vacuno y llevar a hervor a fuego medio cocinando por 8 a 10 minutos, a continuación incorporar las papas, el zapallo trozado y cocinar por 10 minutos más.
  • 6. Incorporar los trozos de choclo, los porotos verdes y mantener la cocción hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos, añadiendo más caldo si fuera necesario.
  • 7. Servir la cazuela de albóndigas caliente, idealmente en pocillos de greda amplios y decorar la superficie del caldo con perejil fresco picado.

Consejos al preparar albóndigas

Si bien tradicionalmente se utiliza carne de vacuno, la preparación de las albóndigas es muy versátil y pueden ser hechas con carne de pavo, pollo, atún jurel e incluso berenjenas o soya.

¿Sabías qué?

La palabra “albóndiga” proviene del termino árabe “al-bunduqa”, que significa literalmente “bola” y es una preparación originalmente heredada a la gastronomía española desde donde se extendió a toda Europa y más tarde América.

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