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Receta de cazuela de albóndigas chilenas
Platos Principales

Receta de cazuela de albóndigas chilenas

Receta de cazuela de albóndigas

Receta de cazuela chilena de albóndigas

La cazuela de albóndigas es un plato contundente y tradicional que evoca lo más profundo de las raíces culinarias de Chile, comida casera y familiar.

Contenido

  • ¿Cómo hacer cazuela de albóndigas?
  • Información Nutricional
  • Receta de cazuela de albóndigas chilenas
    • Ingredientes
    • Preparación
  • Consejos para preparar albóndigas
  • Cazuela de albóndigas por Silvana Cocina
  • ¿Sabías qué?
  • Recomendamos

¿Cómo hacer cazuela de albóndigas?

Una receta que a pesar de la cantidad de ingredientes que requiere, la cazuela de albóndigas es sencilla y fácil de preparar, ideal para disfrutar en cualquier temporada y a la que se pueden incorporar las verduras propias de cada estación.

Información Nutricional

Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Vitaminas: B3, B9, B12, D, K
Minerales: Potasio, Fósforo
Preparación: 30 minutos
Cocción: 45 minutos
Raciones: 4 personas

Receta de cazuela de albóndigas chilenas

Ingredientes

  • 500 g de carne molida de vacuno
  • 100 g de porotos verdes en juliana
  • 4 papas medianas
  • 4 trozos de zapallo sin cáscara
  • 4 trozos de choclo
  • 2 litros de caldo de vacuno
  • 2 cucharadas de aceite
  • 3 cucharadas de pan rallado
  •  cebolla picada fina
  • 1 zanahoria trozada en bastones
  • 1 diente de ajo picado fino
  • 1 cucharada de perejil picado fino
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de orégano seco
  • ½ pimentón rojo picado fino
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • 1. Colocar una sartén grande a fuego medio y calentar una cucharada de aceite, sofreír la cebolla, el ajo y el perejil hasta dorar ligeramente. Retirar del fuego y reservar.
  • 2. En un bol mediano añadir la carne molida, el huevo, el pan rallado o la marraqueta estilada, el sofrito reservado. Salpimentar a gusto y mezclar todo muy bien.
  • 3. Con las manos enharinadas formar las albóndigas según sea el tamaño deseado. Reservar.
  • 4. En una olla grande, añadir una cucharada de aceite y calentar a fuego medio-alto, dorando ligeramente las albóndigas de forma homogénea, añadir el resto de la cebolla, el orégano, el comino en polvo, el pimentón y la zanahoria picados, revolver e integrar todos los ingredientes.
  • 5. Añadir 1 ½ litros de caldo de vacuno y llevar a hervor a fuego medio cocinando por 8 a 10 minutos, a continuación incorporar las papas, el zapallo trozado y cocinar por 10 minutos más.
  • 6. Incorporar los trozos de choclo, los porotos verdes y mantener la cocción hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos, añadiendo más caldo si fuera necesario.
  • 7. Servir la cazuela de albóndigas caliente, idealmente en pocillos de greda amplios y decorar la superficie del caldo con perejil fresco picado.

Consejos para preparar albóndigas

Si bien tradicionalmente se utiliza carne de vacuno, la preparación de las albóndigas es muy versátil y pueden ser hechas con carne de pavo, pollo, atún jurel e incluso berenjenas o soya.

Cazuela de albóndigas por Silvana Cocina

¿Sabías qué?

La palabra “albóndiga” proviene del termino árabe “al-bunduqa”, que significa literalmente “bola” y es una preparación originalmente heredada a la gastronomía española desde donde se extendió a toda Europa y más tarde América.

Recomendamos

  • Albóndigas de salmón
  • Millokín mapuche casero
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  • Tortas curicanas caseras
4.1/5 (9 Calificaciones)
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