Compota de manzana
Una sencilla pero tradicional receta de compota o puré de manzana y canela, preferida de los niños e ideal para el consumo de toda la familia debido a su consistencia blanda y su fácil digestión.
Información nutricional
Cada ración de compota de manzana contiene aproximadamente 100 kcal, 1 g de proteínas, 0 g de grasas, 25 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 20 g de azúcares y 0 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer compota de manzana?
Al preparar compota de manzana verde o roja, intenta siempre comprar productos frescos, idealmente en la feria, y probar con distintas variedades y combinaciones.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 1 kg de manzanas
- 500 ml de agua
- 5 cucharadas de azúcar
- 2 ramitas de canela
- 1 limón
Preparación
- Lavar y pelar las manzanas, idealmente manzanas verdes; si no, de cualquier variedad; trocearlas en 8 partes, retirar el centro y las semillas. En una olla grande, añadir el agua, el jugo del limón, las ramitas de canela y el azúcar.
- Llevar a hervor y añadir las manzanas trozadas y peladas, tapar la olla, bajar el fuego y cocinar por unos 15 a 20 minutos o hasta que las manzanas estén cocidas, verificando con la punta de un cuchillo. Retirar del fuego y enfriar.
- Retirar las ramitas de canela y opcionalmente, procesar las manzanas cocidas con una minipimer hasta formar un puré de consistencia a gusto o simplemente molerlas con un tenedor. Mantener refrigerado. Servir fría, sola o como acompañamiento de otros postres.
Consejos caseros expertos
- Durante la cocción controlada, el calor rompe las paredes celulares, liberando la pectina, lo que otorga a la compota esa textura viscosa y «gelificada» natural sin necesidad de espesantes externos.
- La canela en rama aporta su aceite esencial que se libera gradualmente en medio acuoso caliente. Añadirla desde el inicio del hervor garantiza que el sabor penetre hasta el núcleo de los trozos de manzana.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo hacer compota sin azúcar para mi bebé?
La manzana madura ya contiene suficiente fructosa. Simplemente omite las 5 cucharadas de azúcar y cocina la fruta en su propio jugo. El resultado será más suave y apto para la introducción de alimentos sólidos.
2. ¿Cuánto tiempo dura en el refrigerador?
Debido a su contenido de azúcar y la acidez del limón, se conserva perfectamente en un frasco hermético por 4 a 5 días. Si notas que cambia de olor o presenta moho en la superficie, deséchala de inmediato.
3. ¿Por qué mi compota quedó muy líquida?
Esto sucede si hubo un exceso de agua o si las manzanas no cocinaron lo suficiente para evaporar el líquido. Puedes retirar parte del agua antes de molerlas con la minipimer o el tenedor para ajustar la densidad a tu gusto.
4. ¿Es necesario pelar las manzanas?
Para la compota tradicional, sí. La cáscara contiene celulosa que no se ablanda con el mismo tiempo de cocción, lo que arruinaría la textura sedosa del puré. Sin embargo, puedes cocinar la cáscara aparte para hacer un té de manzana delicioso.
¿Cuántos tipos de manzanas existen?
Beneficios y propiedades de las manzanas
- Las manzanas contienen antioxidantes y fibra soluble, que ayudan a reducir los niveles de colesterol en la sangre y a mantener una buena salud del corazón.
- Previene el estreñimiento debido a que la fibra de las manzanas también ayuda a mantener un tracto digestivo saludable.
¿Sabías que…?
Las manzanas son frutas que contienen muy pocas calorías, ricas en fibras y agua, lo que ayuda a aumentar la sensación de saciedad rápidamente y por más tiempo, reduciendo el apetito, ideal para quienes llevan una dieta de adelgazamiento.
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