Receta de compota de ruibarbo
La compota de ruibarbo es uno de esos postres de temporada que uno llega a añorar, ya que su período de recolección suele ser muy corto, aunque también se pueden encontrar versiones enlatadas.
Información Nutricional
Categoría: Postres
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de compota de ruibarbo
Ingredientes
- 1 kg de ruibarbo fresco en rodajas
- 480 ml de vino tinto
- 300 g de azúcar
- Cáscara de naranja
- Cáscara de limón
- Sal
Preparación
- En una olla grande añadir el vino tinto, el azúcar, las cáscaras de naranja y limón sin sus partes blancas y llevar todo a ebullición a fuego medio, revolviendo hasta disolver el azúcar.
- Añadir el ruibarbo y una pizca de sal, bajar el fuego y cocinar por unos 10 minutos hasta que el ruibarbo esté blando pero sin que se desarme. Retirar el ruibarbo del líquido y trasladar a una fuente amplia. Reservar
- Hervir el líquido de cocción del ruibarbo en la olla para reducir y adquiera una textura ligeramente espesa.
- Verter el almíbar sobre el ruibarbo y enfriar. Refrigerar hasta el momento de servir.
- Servir frío.
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