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Receta de compota de ruibarbo chileno
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Receta de compota de ruibarbo chileno

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Receta de compota de ruibarbo

Receta de compota de ruibarbo

La compota de ruibarbo es uno de esos postres de temporada que uno llega a añorar, ya que su período de recolección suele ser muy corto, aunque también se pueden encontrar versiones enlatadas.

Contenido

  • 1 ¿Cómo hacer comporta de ruibarbo?
  • 2 Información Nutricional
  • 3 Receta de compota de ruibarbo
    • 3.1 Ingredientes
    • 3.2 Preparación
  • 4 ¿Sabías qué?
  • 5 Recomendamos

¿Cómo hacer comporta de ruibarbo?

Para preparar esta deliciosa compota se necesita de ruibarbo fresco, un poco de vino tinto, azúcar y cáscaras de naranja y limón.

Información Nutricional

Categoría: Postres
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Vitaminas: A, B6, B9, C, K
Minerales: Calcio, Potasio, Fósforo
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 6 personas

Receta de compota de ruibarbo

Ingredientes

  • 1 kg de ruibarbo fresco en rodajas
  • 480 ml de vino tinto
  • 300 g de azúcar
  • Cáscara de naranja
  • Cáscara de limón
  • Sal

Preparación

  • 1. En una olla grande añadir el vino tinto, el azúcar, las cáscaras de naranja y limón sin sus partes blancas y llevar todo a ebullición a fuego medio, revolviendo hasta disolver el azúcar.
  • 2. Añadir el ruibarbo y una pizca de sal, bajar el fuego y cocinar por unos 10 minutos hasta que el ruibarbo esté blando pero sin que se desarme. Retirar el ruibarbo del líquido y trasladar a una fuente amplia. Reservar.
  • 3. Hervir el líquido de cocción del ruibarbo en la olla para reducir hasta adquirir una textura ligeramente espesa, verter el almíbar sobre el ruibarbo, integrar todo, retirar del fuego, enfriar a temperatura ambiente y refrigerar hasta el momento de servir.
  • 4. Servir la compota de ruibarbo fría, sola o como acompañamiento de otros postres o helados.

¿Sabías qué?

Comunmente a lo que se cree el ruibarbo es una verdura y no una fruta, de la cual consumen sus tallos ya que sus hojas y su raíz pueden resultar tóxicas, concentrando un alto contenido en oxalatos, que no resultan agradable al paladar.

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