Erizos de mar chilenos
Una receta de lenguas de erizos chilenos que son una pequeña joya de frescura, ideal como un aperitivo que se puede acompañar de suaves tostadas con mantequilla.
Contenido
¿Cómo hacer erizos al matico?
Los erizos son un producto para disfrutar fresco y explotar su máxima calidad, así que básicamente debes estar atento a la temporada y no dudar en probar esta deliciosa receta.
Información nutricional
Cada ración de erizos de mar chilenos al matico contiene aproximadamente 150 kcal, 20 g de carbohidratos, 5 g de grasas, 6 g de proteínas, 2 g de fibra, 1 g de azúcares, 30 mg de colesterol y 300 mg de sodio.
Receta de erizos de mar al matico
Preparación: 20 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 48 lenguas de erizos
- 12 rebanadas de pan
- 6 limones exprimidos
- 4 cucharadas de perejil
- 4 cucharadas de cilantro
- 2 cebollas picadas finas
- Mantequilla para untar
Preparación
- Pelar y picar las cebollas finamente, amortiguar en sal o agua caliente por unos minutos, estilar y reservar. Abrir cuidadosamente el caparazón de los erizos con unas tijeras de cocina y retirar suavemente las lenguas con los dedos, filtrar y reservar el jugo interior por separado en un bol grande.
- Lavar rápidamente las lenguas de erizo bajo un chorro de agua fría, retirar cualquier impureza y estilar. Reunir nuevamente las lenguas de erizo con su jugo en el bol reservado y mezclar suavemente con una cuchara de madera para integrar.
- Reposar por unos 5 minutos en el refrigerador. Servir las lenguas de erizos distribuidas en una fuente amplia o en pocillos individuales, acompañadas por separado de la cebolla picada, perejil y cilantro fresco, las tostadas de pan de molde y limón adicional en mitades.
Consejos adicionales
- Refrigera las lenguas de erizo durante al menos 10 a 15 minutos antes de servir y así reafirmar su textura y realzar su sabor salino y fresco.
- Puedes añadir un poco de ají verde picado muy fino para un toque picante que complemente el umami natural del erizo sin opacarlo.
La ruta del erizo de mar
¿Sabías qué?
El erizo de mar chileno es uno de los productos más cotizados a nivel mundial en el mundo gastronómico y que llega a ser producido por toneladas dentro del territorio nacional, aunque el cambio climático ha comenzado a ver afectado su desarrollo.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
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