Sándwich de prieta y queso azul
El sándwich de prieta y queso azul, que además incorpora nueces y crema, es uno de esos descubrimientos que no olvidarás fácilmente después de probarlo. Irresistible.
Información nutricional
Cada ración de sándwich de prieta y queso azul contiene aproximadamente 550 kcal, 30 g de carbohidratos, 35 g de grasas, 20 g de proteínas, 3 g de fibra, 12 g de azúcares, 90 mg de colesterol y 900 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer sándwich de prieta y queso azul?
Como un consejo adicional, si deseas obtener un delicado sabor ahumado, las prietas pueden terminar de prepararse a la parrilla una vez hervidas.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 2 personas
Ingredientes
- 2 embutidos (prietas)
- 2 cebollas
- 2 marraquetas
- 100 ml de crema
- 2 cucharadas de nueces
- 1 cucharada de queso azul
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre
- 1 ramita de orégano
- Aceite de oliva
- Hojas de rúcula
- Sal fina
- Pimienta negra
Preparación
- Calentar la crema hasta romper ebullición, agregar el queso azul desmenuzado, apagar el fuego y revolver hasta que se derrita en una mezcla homogénea. En una sartén grande, añadir un chorro de aceite de oliva y cocinar la cebolla a fuego bajo hasta caramelizar.
- Agregar el azúcar y salpimentar a gusto, cocinar por un par de minutos e incorporar el aceto balsámico, revolver y apagar el fuego. En una olla mediana, añadir las prietas, ¼ de cebolla y el orégano, hervir por 10 minutos, retirar del agua, pelar y reservar.
- Precalentar las marraquetas en un tostador y distribuir las prietas sobre la mitad inferior, añadir unas hojas de rúcula, la cebolla caramelizada, la salsa de crema y queso azul y las nueces picadas. Servir de inmediato, solo o acompañado de un buen té o café.
Consejos adicionales
- Aumenta el sabor umami agregando unas gotas de salsa de soja o tamari a la mezcla de crema y queso azul antes de calentarla.
- Aprovecha el contraste de texturas añadiendo un poco de manzana verde rallada o en láminas, lo que aportará frescura y crocancia.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Qué tipo de prieta se recomienda usar?
Lo mejor es utilizar prietas frescas y artesanales, ya que ofrecen una textura más firme y un sabor más pronunciado. Las versiones envasadas o muy procesadas pueden resultar más blandas y menos sabrosas.
¿Es necesario hervir las prietas antes?
Sí, hervir las prietas permite que mantengan su forma al manipularlas y elimina parte del exceso de grasa. Luego, asarlas brevemente intensifica su sabor y aporta un toque ahumado muy apreciado en este tipo de sándwich.
¿Qué función cumple la crema?
La crema sirve de base para fundir y suavizar el queso azul, logrando una salsa rica y untuosa que equilibra el resto de los ingredientes del sándwich, especialmente la textura de las nueces y la intensidad de las prietas.
La fiesta de chancho muerto
¿Sabías que…?
El queso azul es una clasificación general para quesos de leche de vaca, oveja o cabra cultivados con Penicillium en el producto final, el cual proporciona un característico color azulado o el gris-verdoso debido a los mohos.
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