Receta de pinzas de jaiba con mayonesa

Una sencilla receta de pinzas de jaiba con mantequilla saborizada o mayonesa de cebollines, simples, naturales y deliciosas, para compartir o disfrutar solo en cualquier ocasión.

¿Cómo hacer pinzas de jaiba con mayonesa?

para elaborar esta receta necesitarás pinzas de jaiba fresca que no hayan sido congelada, las cuales primero se cocinan en agua hervida para luego combinarlas con una deliciosa salsa a base de mayonesa casera.

Receta de pinzas de jaiba con mayonesa

Ingredientes

• 1 kg de pinzas de jaiba crudas y enteras
• 2 cucharadas de aceite
• 6 cebollines enteros y limpios
• 4 cucharadas de mayonesa
• 1 rama de apio picado muy fino
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Sal
• Pimienta

Preparación

• 1. En una olla grande añadir las pinzas de jaiba enteras y cubrirlas con agua fría, añadir una cucharada de sal y llevar a ebullición a fuego alto, cocinar por 5 a 10 minutos dependiendo del tamaño. Retirar las pinzas del agua y estilar.
• 2. Retirar la carne de las pinzas, reservar en una bolsa plástica tipo Ziploc y golpear suavemente con algún elemento contundente.
• 3. Retirar los restos de caparazón y distribuir la carne en una fuente amplia o platos individuales.
• 4. En una sartén mediana añadir un chorro de aceite y calentar a fuego medio, añadir los cebollines y cocinar hasta que estén blandos y ligeramente dorados, girando ocasionalmente, por unos 5 a 6 minutos. Retirar y enfriar.
• 5. Sazonar los cebollines asados con sal y pimienta a gusto y picarlos en trozos muy pequeños, llevar a un bol y añadir la mayonesa, el apio picado y el jugo de limón. Mezclar todo muy bien para integrar.
• 6. Servir las pinzas de jaiba tibias con mantequilla derretida saborizada o frías con la mayonesa de cebollines.

Propiedades de las jaibas

1. La jaiba, también conocida como cangrejo de río, es una fuente rica de proteínas magras y ácidos grasos saludables, siendo baja en calorías.
2. Además, es una excelente fuente de minerales como zinc y selenio, que son importantes para la salud del sistema inmunológico y el metabolismo.

Trampa para jaibas chilenas

 

¿Sabías qué?

La palabra jaiba deriva del taíno «saiba» que era como los arahuacos llamaban a los cangrejos de agua dulce, pero que en Chile la costumbre y el uso derivó la palabra original «jaiba» por «jaiva», siendo el único país en donde se denomina así, aunque el significado es el mismo.

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