Receta de pinzas de jaiba chilena con mayonesa
Una sencilla receta de pinzas de jaiba con mantequilla saborizada o mayonesa de cebollines, simples, naturales y deliciosas, para compartir o disfrutar solo, por qué no.
Contenido
Información Nutricional
Categoría: Aperitivos
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Preparación: 15 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de pinzas de jaiba con mayonesa
Ingredientes
- 1 kg de pinzas de jaiba crudas y enteras
- 2 cucharadas de aceite
- 6 cebollines enteros y limpios
- 4 cucharadas de mayonesa
- 1 rama de apio picado muy fino
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. En una olla grande añadir las pinzas de jaiba enteras y cubrirlas con agua fría, añadir una cucharada de sal y llevar a ebullición a fuego alto, cocinar por 5 a 10 minutos dependiendo del tamaño. Retirar las pinzas del agua y estilar.
- 2. Retirar la carne de las pinzas, reservar en una bolsa plástica tipo Ziploc y golpear suavemente con algún elemento contundente.
- 3. Retirar los restos de caparazón y distribuir la carne en una fuente amplia o platos individuales.
- 4. En una sartén mediana añadir un chorro de aceite y calentar a fuego medio, añadir los cebollines y cocinar hasta que estén blandos y ligeramente dorados, girando ocasionalmente, por unos 5 a 6 minutos. Retirar y enfriar.
- 5. Sazonar los cebollines asados con sal y pimienta a gusto y picarlos en trozos muy pequeños, llevar a un bol y añadir la mayonesa, el apio picado y el jugo de limón. Mezclar todo muy bien para integrar.
- 6. Servir las pinzas de jaiba tibias con mantequilla derretida saborizada o frías con la mayonesa de cebollines.
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