Pan con chicharrones caseros
Una receta de pan con chicharrones chilenos, a veces también conocido como pan chilote, ideal para los días fríos de invierno, lleno de sabor y calorías, muy fácil de preparar y para toda la familia.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de pan con chicharrones caseros contiene aproximadamente 450 kcal, 70 g de carbohidratos, 15 g de grasas (5 g de grasas saturadas), 10 g de proteínas, 1 g de azúcares y 300 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer pan con chicharrones?
Si lo deseas, los chicharrones de chancho puedes elaborarlos en tu propia casa y así aprovechar la manteca tibia de la cocción para elaborar la masa del pan, pero si no, siempre podrás encontrarlos en algún almacén.
Preparación: 60 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 1 kg de harina
- 750 cc de agua tibia
- 300 g de chicharrones
- 150 g de manteca
- 40 g de levadura fresca
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de azúcar
Utensilios necesarios
Preparación
- En un bol, añadir la harina, abrir por el centro y añadir la sal, la levadura y el azúcar, incorporar el agua tibia humectando la levadura y la manteca tibia (si preparas los chicharrones en casa, puedes utilizar la misma manteca) y mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea de textura elástica y uniforme.
- Extender la mezcla en una mesa enharinada, colocar los chicharrones en el centro de la masa y trabajar nuevamente en ella, mezclando y distribuyendo los chicharrones de forma homogénea. Encender y precalentar el horno a 180°C (356°F) por al menos unos 10 minutos.
- Cortar la masa en porciones pequeñas al gusto y amasar individualmente, dando a los panes una forma redondeada y ligeramente aplastada; reservar cubiertos con un paño de cocina limpio y leudar por unos 60 minutos o hasta que supliquen su tamaño, hasta que su volumen aumente casi al doble.
- Pinchar con un tenedor todos los panes y llevar al horno precalentado por unos 30 minutos o hasta que estén dorados en la superficie. Servir los panes con chicharrones tibios, solos, con mantequilla casera, pebre, salsa de merkén o como los prefieras.
Consejos panaderos expertos
- El agua debe estar tibia (no caliente), entre y . Si está muy caliente, matará la levadura. Si está muy fría, el levado será lento o incompleto. Esto es crucial para un pan con levadura.
- Al integrar los chicharrones, no amases por demasiado tiempo. Solo hasta que los trozos estén distribuidos de forma homogénea. Amasar en exceso puede romper el gluten y afectar la estructura final del pan.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Qué tipo de harina de trigo es la más adecuada?
Se recomienda usar harina de trigo sin polvos de hornear, también conocida como harina común o 000, ya que la levadura se encargará del levado natural del pan.
¿Se puede reemplazar la manteca?
Puedes usar mantequilla sin sal o aceite vegetal, aunque debes considerar que la textura y sabor serán diferentes, ya que la manteca de cerdo aporta un sabor característico y desarrolla una miga más suave.
¿Cuánto tiempo se conserva fresco?
El pan con chicharrones se conserva bien por hasta 2 días a temperatura ambiente, en un lugar fresco y cubierto. Opcionalmente, puedes congelarlo por hasta 1 mes, bien envuelto en bolsas herméticas.
¿Puedo usar levadura seca?
Puedes usar levadura seca activa; la proporción aproximada es de 13 g de levadura seca por cada 40 g de levadura fresca indicada en la receta.
¿Por qué se pinchan antes de hornear?
Pinchar los panes permite que el vapor escape durante la cocción, ayudando a evitar que se inflen demasiado o revienten al hornearse.
Comidas típicas de Chiloé
¿Sabías qué?
La palabra «chicharrón» deriva de la onomatopeya «chich», que es el sonido que produce la grasa caliente al freírse y de donde derivarán palabras como «achicharrado», para referirse a las frituras o cocciones quemadas.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
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Carlos
Lo voy a intentar y lo comentaré