Receta de mantequilla casera
Una deliciosa y natural receta de mantequilla casera elaborada solo a base de nata o crema de leche alta en grasa y un poco de sal para añadir estabilidad y extender su vida útil, que finalmente se transformara en uno de tus acompañamientos favoritos, incluso como ingrediente de otras preparaciones.
Información Nutricional
Categoría: Salsas y Aderezos
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Preparación: 15 minutos
Raciones: A gusto
Receta de mantequilla casera
Ingredientes
- 1 litro de nata o crema de leche (+35% grasa)
- 1 cucharadita de sal
- Ajo (opcional)
- Orégano (opcional)
- Merkén (opcional)
Preparación
- 1. Verter la nata o la crema de leche fría sobre un bol grande y con una batidora mezclar a velocidad baja durante unos 5 minutos hasta formar una crema chantilly, subir la velocidad y continuar batiendo hasta que la crema baje, adquiera un color amarillo y comience a formar granitos de mantequilla, añadir 1 cucharadita de sal y mezclar hasta que el suero se separe por completo de la materia grasa.
- 2. Cubrir un bol mediano con gasa de cocina y verter la mezcla, cerrar por los extremos y estrujar con las manos hasta extraer todo el líquido, colocar bajo agua fría sin soltar y continuar estrujando hasta que se haya extraído todo el suero.
- 3. Verter la mantequilla sobre un pocillo con tapa hermética, ajustar sal a gusto y mezclar opcionalmente con algún condimento como ajo, orégano o merkén, cubrir con papel film y reposar en frío por al menos 4 horas.
- 4. Para fines decorativos verter la mantequilla sobre moldes de galletas antes de refrigerar y desmoldar luego humedeciendo los bordes con agua tibia.
- 5. Consumir la mantequilla casera antes de 72 horas (48 horas si no se añade sal) y servir fría como acompañamiento o como ingrediente de otras preparaciones.
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