Receta de dobladitas chilenas
Las dobladitas son un tradicional pan chileno que comparte la base de su receta con la masa de las empanadas, pero que es doblada en cuatro partes, horneadas directamente y habitualmente acompañadas de queso.
Contenido
¿Cómo hacer dobladitas caseras?
Las dobladitas se pueden preparar directamente a partir de la siguiente receta, a la opcionalmente se puede añadir polvos de hornear si se desea un resultado algo más esponjoso, o bien utilizar parte de la masa que se elabora para preparar empanadas de horno.
Información Nutricional
Receta de dobladitas
Ingredientes
- 1 kg de harina
- 450 ml de agua o leche
- 100 g de manteca (6 ½ cucharadas)
- 100 g de mantequilla sin sal (6 ½ cucharadas)
- 20 g de sal (4 cucharaditas)
- 4 g de polvos de hornear (1 cucharadita)
- 1 huevo
Preparación
- 1. Cernir y mezclar en un bol grande la harina, la sal y los polvos de hornear, agregar la mantequilla derretida, la manteca y mezclar con la batidora utilizando las aspas de amasado, agregando el agua o la leche poco a poco hasta formar una masa suave y homogénea.
- 2. Encender y pre-calentar el horno a 200°C (392°F) por al menos unos 10 minutos.
- 3. Dividir la mezcla en 20 o 30 trozos de masa dependiendo del tamaño deseado de las dobladitas y reservar cubiertas con un paño de cocina limpio, amasar cada pieza individualmente con un uslero, formando un circunferencia y luego doblar en cuatro partes.
- 4. Batir el huevo en un bol pequeño y con un tenedor mezclar hasta obtener una textura homogénea.
- 5. Distribuir las dobladitas en una lata de horno ligeramente aceitada, pincelar con el huevo batido y pinchar con un tenedor, llevar al horno pre-calentado y cocinar por unos 15 a 20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
- 6. Servir las dobladitas frescas y tibias, solas o acompañadas de mantequilla o rellenas con queso, jamón o mermeladas.
Dobladitas con queso
Sin duda una de las formas predilectas de consumir dobladitas es con queso, un simple y delicioso sándwich que podrás preparar la variedad que prefieras, queso fresco, queso mantecoso, queso de cabra o queso brie por ejemplo.
Dobladitas por Álvaro Barrientos
Los cocineros Álvaro Barrientos e Istvan Molnar nos enseñan su versión de las tradicionales dobladitas chilenas.
¿Sabías qué?
La historia de las dobladitas confirma que son un pan 100% chileno, el cual se habría desarrollado durante la colonia a partir de la costumbre de elaborar empanadas los días domingos.
Debido a que casi siempre solía sobrar algo de masa, las cuales ya habían sido cortadas en circunferencias para las empanadas, se adquirió la costumbre de doblarlas en forma de triangulo y cocinarlas directamente al horno.