Receta de paila marina chilena
La paila marina chilena es un delicioso plato típico de caldo generoso y que se puede preparar con todo tipo de mariscos, almejas, machas, choritos, picorocos, piures, camarones y básicamente cualquier producto de mar que se encuentre disponible según la temporada.
El pescado debe ser de carne firme, preferentemente congrio, todo servido en paila de greda calentada a fuego durecto y bien caliente.
Información Nutricional
Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Preparación: 45 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de la paila marina
Ingredientes
- 1 kg de almejas en su concha
- 500 g de choritos en su concha
- 500 ml de caldo de pescado o verduras
- 200 ml de vino blanco
- 150 g de lenguas de machas o navajuelas
- 4 medallones de congrio colorado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de tomates en conserva
- ½ cebolla picada en cuadros finos
- Salsa de ají
- Perejil o cilantro fresco
- Ají de color
- Orégano
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. En una olla grande añadir el aceite y calentar a fuego medio, sofreír la cebolla por unos 5 minutos o hasta que adquiera una apariencia transparente, sin dorar, sazonar con ají de color, orégano, sal y pimienta a gusto. Revolver todo para integrar.
- 2. Incorporar las almejas, los choritos lavados en su concha y cocinar por unos 3 minutos, agregar los medallones de congrio y cocinar por unos 2 minutos más.
- 3. Añadir el vino blanco, el caldo, los tomates en conserva y unas gotas de salsa de ají a gusto, cocinando todo por otros 12 minutos.
- 4. Agregar las lenguas de machas, cocinar por unos 3 minutos más, verificar que todo esté bien cocido y apagar el fuego.
- 5. Servir la paila marina inmediatamente, bien caliente en un plato de greda y decorar con perejil o cilantro recién picado.
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