Receta de paila marina chilena
La paila marina chilena es un delicioso plato típico de caldo generoso y que se puede preparar básicamente cualquier producto de mar que se encuentre disponible según la temporada.
¿Cómo hacer paila marina?
El pescado debe ser de carne firme, preferentemente congrio, acompañado de todo tipo de mariscos, almejas, machas, choritos, picorocos, piures, camarones servidos en paila de greda calentada a fuego directo.
Contenido
Información Nutricional
Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Preparación: 45 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de la paila marina
Ingredientes
- 1 kg de almejas en su concha
- 500 g de choritos en su concha
- 500 ml de caldo de pescado o verduras
- 200 ml de vino blanco
- 150 g de lenguas de machas o navajuelas
- 4 medallones de congrio colorado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de tomates en conserva
- ½ cebolla picada en cuadros finos
- Salsa de ají
- Perejil o cilantro fresco
- Ají de color
- Orégano
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. En una olla grande añadir el aceite y calentar a fuego medio, sofreír la cebolla por unos 5 minutos o hasta que adquiera una apariencia transparente, sin dorar, sazonar con ají de color, orégano, sal y pimienta a gusto. Revolver todo para integrar.
- 2. Incorporar las almejas, los choritos lavados en su concha y cocinar por unos 3 minutos, agregar los medallones de congrio y cocinar por unos 2 minutos más.
- 3. Añadir el vino blanco, el caldo, los tomates en conserva y unas gotas de salsa de ají a gusto, cocinando todo por otros 12 minutos.
- 4. Agregar las lenguas de machas, cocinar por unos 3 minutos más, verificar que todo esté bien cocido y apagar el fuego.
- 5. Servir la paila marina inmediatamente, bien caliente en un plato de greda y decorar con perejil o cilantro recién picado.
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