Receta de paila marina chilena
Un delicioso plato típico de caldo generoso y que se puede preparar con todo tipo de mariscos, almejas, machas, choritos, picorocos, piures, camarones y básicamente cualquier ingrediente que esté disponible según la temporada.
El pescado debe ser de carne firme, preferentemente congrio, servido en paila de greda y bien caliente.
Información Nutricional
Categoría: Plato Principal
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Preparación: 45 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de la paila marina
Ingredientes
- 1 kg de almejas con concha
- 500 grs de choritos con concha
- 4 medallones de congrio colorado
- 150 grs de lenguas de machas o navajuelas
- 2 a 3 tazas de caldo de pescado o de verdura
- 1 taza de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cebolla picada en cuadros finos
- 1 taza de tomates en conserva
- Salsa de ají
- Perejil o cilantro
- Ají de color
- Orégano seco
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Añadir el aceite en una olla grande y calentar.
- 2. Freír la cebolla por unos 5 minutos o hasta que esté transparente sin dorar, sazonando con ají de color, orégano, sal y pimienta a gusto.
- 3. Agregar las almejas y los choritos lavados en su concha. Cocinar por unos 3 minutos.
- 4. Agregar el pescado y cocinar por unos 2 minutos.
- 5. Añadir el vino, el caldo, los tomates y unas gotas de salsa de ají, cocinando la mezcla por unos 12 minutos.
- 6. Agregar las lenguas de machas y cocinar por unos 3 minutos más.
- 7. En un plato de greda servir caliente decorado con perejil o cilantro.
