Receta de donas caseras
Las donas, donuts o rosquillas son una masa dulce muy fácil de elaborar y que se han convertido en uno de los dulces favoritos de todo el mundo debido a su versatilidad
Contenido
¿Cómo hacer donas caseras?
Las donas, al igual que los berlines por ejemplo, se pueden preparar horneadas o fritas y son muy versátiles a la hora de incorporar rellenos, sabores y texturas en la decoración.
Información Nutricional
Receta de donas caseras asadas o fritas
Ingredientes
1. Donas
- 1 kg de harina floja o 0000
- 250 g de azúcar
- 200 ml de leche
- 80 g de mantequilla derretida
- 40 g de levadura fresca (1 ½ cucharada)
- 5 ml de esencia de vainilla (1 cucharadita)
- 4 huevos
- Aceite para freír
- Azúcar glass
- Mostacillas de colores
2. Glaseado de chocolate
- 200 g de azúcar flor
- 50 g de chocolate semi-amargo
- 50 ml de crema
2. Glaseado de vainilla
- 300 g de azúcar flor
- 50 ml de crema
- 2 ml de extracto de vainilla (½ cucharadita)
Preparación
1. Donas
- 1. En un bol grande añadir la harina cernida, abrir por el centro e incorporar la leche temperatura ambiente y la levadura fresca desmenuzada, mezclar todo con los dedos o una cuchara de madera hasta integrar.
- 2. Añadir la mantequilla derretida, los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla, mezclar todo nuevamente y amasar hasta obtener una masa de textura elástica y suave, que no se pegue en las manos, formar una bola y reservar en un bol engrasado, cubrir con un paño limpio o papel film y fermentar en un lugar cálido por unos 60 minutos o hasta que duplique su tamaño.
- 3. Trasladar la masa a una superficie limpia y golpearla suavemente para desgasificar, estirar con un rodillo hasta obtener una masa de unos 2 centímetros de espesor y cortar las donas con un molde especial o con un moldes de galletas de unos 7 centímetros de diámetro para el exterior y uno 3 centímetros de diámetro para el interior, reservar en una bandeja de horno cubierta de papel de cocina y reposar cubiertas por unos 30 minutos.
- 4. Para preparar las donas horneadas, pre-calentar el horno a 200°C (392°F) y cocinar por unos 10 minutos o hasta que estén doradas, girándolas a mitad de cocción. Para preparar las donas fritas, en una olla grande o freidora calentar suficiente aceite a 180°C (356°F), sumergir las donas suavemente sin superponer y freír por un minuto aproximadamente cada lado, hasta que estén doradas. Reservar en papel absorbente y enfriar por unos 5 minutos.
- 5. Espolvorear las donas con azúcar flor, opcionalmente bañarlas en glaseado de chocolate y/o vainilla, reposar sobe una rejilla hasta solidificar y consumir el mismo día de elaboración.
¿Cómo decorar las donas?
1. Glaseado de vainilla
- 1. En un bol mediano cernir la azúcar flor, añadir la crema, la esencia de vainilla y mezclar todo hasta obtener una textura suave y ligeramente espesa.
- 2. Añadir un poco de leche para ajustar textura ser necesario.
2. Glaseado de chocolate
- 1. En una olla pequeña añadir el chocolate picado finamente y la crema de leche, calentar a fuego medio hasta derretir, revolver suave y constantemente para integrar todo.
- 2. Retirar la olla de fuego, añadir la azúcar flor cernida y revolver hasta homogeneizar.
¿Cómo hacer donas en máquina?
Las máquinas para hacer donas, también conocidas como «donus maker» son un dispositivo de horneado muy similar a una wafflera, recubiertos de teflon y que no necesitan de aceite para preparar hasta una docena de minidonas simultáneamente.
¿Sabias qué?
La historia sobre el origen de las donas se remonta a un dulce navideño holandés denominado «oliebollen» (bolas de aceite), el cual llegó a Nueva York junto con los inmigrantes en el siglo XVI, en donde finalmente evolucionó al donut que conocemos hoy.