Receta de croquetas o fritos de jurel
Deliciosas y saludables croquetas de jurel o fritos de jurel en tarro, preparado con verduras, harina, pan rallado y huevo que serán una excelente alternativa a la hora de disfrutar un almuerzo familiar.
Contenido
¿Cómo hacer croquetas de jurel?
Ya sea al horno o fritas, las croquetas de jurel son una de las mejores formas de aprovechar esta clásica conserva de pescado chilena, fáciles de preparar, con ingredientes sencillos, saludables y económicos.
Información Nutricional
Receta de croquetas de jurel al horno
Ingredientes
- 1 tarro de jurel en conserva
- 100 g de pan rallado
- 2 huevos
- ½ cebolla picada
- ½ zanahoria rallada
- ½ pimentón rojo picado
- Jugo de limón
- Perejil
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Abrir y drenar el agua del tarro en conserva, verter el jurel sobre un bol mediano, desmenuzar con un tenedor y retirar cualquier rastro de espinas, añadir la cebolla, la zanahoria y el pimiento picados y complementar con perejil fresco picado a gusto. Reservar.
- 2. En un bol pequeño añadir el pan rallado y los dos huevos, mezclar suavemente con una cuchara hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
- 3. Incorporar la mezcla de pan rallado y huevo a la mezcla de jurel y vegetales, mezclar todo con las manos limpias o una cuchara de madera hasta obtener una masa uniforme y compacta, salpimentar a gusto y reservar.
- 4. Para las croquetas de jurel, pre-calentar el horno a 200°C (392°F) por 10 minutos y para los fritos de jurel, calentar suficiente aceite en una sartén grande a unos 170°C (338°F).
- 5. Dar forma a las croquetas hasta alcanzar unos 10 centímetros de diámetro, asentar suavemente con los dedos y distribuir sobre una lata de horno enmantequillada o una bandeja amplia.
- 6. Llevar al horno pre-calentado y cocinar por unos 15 a 20 minutos, hasta que estén ligeramente doradas o freír las croquetas en el aceite caliente por unos 2 a 3 minutos por lado y estilar en papel absorbente.
- 7. Servir las croquetas de jurel o los fritos de jurel inmediatamente, opcionalmente aderezados con unas gotitas de jugo de limón recién exprimido y acompañadas de arroz blanco o papas cocidas.
Consejos para preparar fritos de jurel
Para elaborar fritos de jurel sin duda el mejor aceite pare freír es el de oliva, por ser más resistente al calor y tardar más en degradarse, aunque utilizar aceite de girasol es también una buena opción, gracias a su sabor más neutro, aunque no se recomienda utilizarlo más de una vez.
Procura alcanzar la temperatura correcta del aceite antes de comenzar a freír, ya sea con un termómetro de cocina o verificando que el aceite esté bien caliente sin que comience a humear.
Origen del jurel tipo salmón
La historia del jurel en Chile sin duda es muy interesante, ya que a principios del siglo pasado no era un pez considerado para consumo humano y sólo se destinaba a elaboración de harina de pescado.
Fue recién a finales de la década de los 60′ que comenzó a ser envasado en lata para consumo humano, utilizando el mismo método de cocción a altas temperaturas aplicado al salmón y de cuyo proceso adquirió su celebre nombre: «Jurel tipo Salmón», es decir, jurel envasado y elaborado al modo del salmón.