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Receta de croquetas de jurel al horno o fritos de jurel
Platos Principales

Receta de croquetas de jurel al horno o fritos de jurel

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Receta de croqueta de jurel al horno

Receta de croquetas o fritos de jurel

Deliciosas y saludables croquetas de jurel o fritos de jurel en tarro, preparado con verduras, harina, pan rallado y huevo que serán una excelente alternativa a la hora de disfrutar un almuerzo familiar.

Contenido

  • 1 ¿Cómo hacer croquetas de jurel?
  • 2 Información Nutricional
  • 3 Receta de croquetas de jurel al horno
    • 3.1 Ingredientes
    • 3.2 Preparación
  • 4 Consejos para preparar fritos de jurel
  • 5 Historia del jurel tipo salmón
  • 6 Recomendamos

¿Cómo hacer croquetas de jurel?

Ya sea al horno o fritas, las croquetas de jurel son una de las mejores formas de aprovechar esta clásica conserva de pescado chilena, fáciles de preparar, con ingredientes sencillos, saludables y económicos.

Información Nutricional

Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Vitaminas: B1, B3, B12, D, E
Minerales: Yodo, Potasio, Fósforo
Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 4 personas

Receta de croquetas de jurel al horno

Ingredientes

  • 1 tarro de jurel en conserva
  • 100 g de pan rallado
  • 2 huevos
  • ½ cebolla picada
  • ½ zanahoria rallada
  • ½ pimentón rojo picado
  • Jugo de limón
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • 1. Abrir y drenar el agua del tarro en conserva, verter el jurel sobre un bol mediano, desmenuzar con un tenedor y retirar cualquier rastro de espinas, añadir la cebolla, la zanahoria y el pimiento picados y complementar con perejil fresco picado a gusto. Reservar.
  • 2. En un bol pequeño añadir el pan rallado y los dos huevos, mezclar suavemente con una cuchara hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
  • 3. Incorporar la mezcla de pan rallado y huevo a la mezcla de jurel y vegetales, mezclar todo con las manos limpias o una cuchara de madera hasta obtener una masa uniforme y compacta, salpimentar a gusto y reservar.
  • 4. Para las croquetas de jurel, pre-calentar el horno a 200°C (392°F) por 10 minutos y para los fritos de jurel, calentar suficiente aceite en una sartén grande a unos 170°C (338°F).
  • 5. Dar forma a las croquetas hasta alcanzar unos 10 centímetros de diámetro, asentar suavemente con los dedos y distribuir sobre una lata de horno enmantequillada o una bandeja amplia.
  • 6. Llevar al horno pre-calentado y cocinar por unos 15 a 20 minutos, hasta que estén ligeramente doradas o freír las croquetas en el aceite caliente por unos 2 a 3 minutos por lado y estilar en papel absorbente.
  • 7. Servir las croquetas de jurel o los fritos de jurel inmediatamente, opcionalmente aderezados con unas gotitas de jugo de limón recién exprimido y acompañadas de arroz blanco o papas cocidas.

Consejos para preparar fritos de jurel

Para elaborar fritos de jurel sin duda el mejor aceite pare freír es el de oliva, por ser más resistente al calor y tardar más en degradarse, aunque utilizar aceite de girasol es también una buena opción, gracias a su sabor más neutro, aunque no se recomienda utilizarlo más de una vez.

Procura alcanzar la temperatura correcta del aceite antes de comenzar a freír, ya sea con un termómetro de cocina o verificando que el aceite esté bien caliente sin que comience a humear.

Historia del jurel tipo salmón

La historia del jurel en Chile sin duda es muy interesante, ya que a principios del siglo pasado no era un pez considerado para consumo humano y sólo se destinaba a elaboración de harina de pescado.

Fue recién a finales de la década de los 60′ que comenzó a ser envasado en lata para consumo humano, utilizando el mismo método de cocción a altas temperaturas aplicado al salmón y de cuyo proceso adquirió su celebre nombre: «Jurel tipo Salmón», es decir, jurel envasado y elaborado al modo del salmón.

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