Receta de millokin mapuche
El millokín o milloquín mapuche es una especie de albóndiga elaborada a base de una mezcla de legumbres, principalmente porotos, arvejas o habas, remojadas, lavadas y cocidas.
Información Nutricional
Categoría: Aperitivos Chilenos
Cocina: Chilena, Mapuche
Calorías: 300
Preparación: 12 horas
Cocción: 60 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de millokin mapuche
Ingredientes
- 500 g de arvejas partidas
- 500 g de porotos granados
- 1 cebolla picada fina
- 4 cucharadas de cilantro picado
- 6 cucharadas de aceite
- Sal
- Pimienta
- Pasta de merkén
Preparación
- 1. En una fuente grande añadir los porotos y las arvejas, cubrir con agua y remojar toda la noche, enjuagar para retirar impurezas y reservar.
- 2. En una olla grande cocinar los porotos y las arvejas remojadas en abundante agua hirviendo por 20 a 30 minutos o hasta que estén cocidos, retirar del fuego, estilar y reservar las legumbres y el líquido de cocción por separado.
- 3. En un bol grande moler los porotos y arvejas hasta formar un puré, añadiendo un poco del líquido de cocción reservado hasta obtener la consistencia necesaria. Reservar.
- 4. En un sartén mediana calentar aceite a fuego medio, añadir la cebolla picada y sofreír que adquiera una apariencia suave y transparente, incorporar al puré de legumbres reservado junto con el cilantro y mezclar todo muy bien con una cuchara de madera.
- 5. Sazonar el puré con sal y pimienta a gusto, formando luego pequeñas bolitas tipo albóndigas.
- 6. Servir los millokines mapuches opcionalmente acompañados con una salsa de ají de merkén.
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