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Receta de millokín (milloquín) mapuche
Aperitivos

Receta de millokín (milloquín) mapuche

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Receta de millokin mapuche

Receta de millokin mapuche

El millokín o milloquín mapuche es una especie de albóndiga elaborada a base de una mezcla de legumbres, principalmente porotos, arvejas o habas, remojadas, lavadas y cocidas.

Contenido

  • ¿Cómo hacer millokín mapuche?
  • Información Nutricional
  • Receta de millokin mapuche
    • Ingredientes
    • Preparación
  • Consejos al preparar millokín
  • ¿Sabías qué?
  • Recomendamos

¿Cómo hacer millokín mapuche?

Al preparar millokín mapuche uno de los puntos clave es el puré, el cual otorgará la textura final a la preparación y permitirá darles su forma redondeada adecuadamente

Información Nutricional

Categoría: Aperitivos Chilenos
Cocina: Mapuche
Calorías: 300
Vitaminas: A, B6, B12, C, E
Minerales: Hierro, Potasio
Preparación: 12 horas
Cocción: 60 minutos
Raciones: 6 personas

Receta de millokin mapuche

Ingredientes

  • 500 g de arvejas partidas
  • 500 g de porotos granados
  • 1 cebolla picada fina
  • 4 cucharadas de cilantro picado
  • 6 cucharadas de aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Pasta de merkén

Preparación

  • 1. En una fuente grande añadir los porotos y las arvejas, cubrir con agua y remojar toda la noche, enjuagar para retirar impurezas y reservar.
  • 2. En una olla grande cocinar los porotos y las arvejas remojadas en abundante agua hirviendo por 20 a 30 minutos o hasta que estén cocidos, retirar del fuego, estilar y reservar las legumbres y el líquido de cocción por separado.
  • 3. En un bol grande moler los porotos y arvejas hasta formar un puré, añadiendo un poco del líquido de cocción reservado hasta obtener la consistencia necesaria. Reservar.
  • 4. En un sartén mediana calentar aceite a fuego medio, añadir la cebolla picada y sofreír que adquiera una apariencia suave y transparente, incorporar al puré de legumbres reservado junto con el cilantro y mezclar todo muy bien con una cuchara de madera.
  • 5. Sazonar el puré con sal y pimienta a gusto, formando luego pequeñas bolitas tipo albóndigas.
  • 6. Servir los millokines mapuches opcionalmente acompañados con una salsa de ají de merkén.

Consejos al preparar millokín

Asegúrate de remojar las legumbres en suficiente agua, ya que se hidratarán y crecerán durante la noche y siempre deben estar cubiertas.

¿Sabías qué?

La alimentación del pueblo mapuche tradicionalmente se ha sustentado en productos agrícolas que siembra y cosecha, fundamentalmente, trigo, papas, arvejas, habas, ajos, cebollas, ají y maíz.

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