
Receta de pan de completo o pan copihue chileno
El pan de completo chileno, también conocido como pan copihue o pan de hot dog, es un amasado clásico de la comida rápida chilena ideal para elaborar «sanguches» largos, con el pan a medio abrir, ya sea con salchicha o churrasco, en recetas como as de vacuno, completo tradicional, italiano, campesino, dinámico, etc.
Contenido
¿Cómo hacer pan de completo?
Sin duda no necesitas ser un experto panadero para preparar pan de completo o pan copihue casero, dando como resultado una masa de textura blanda por dentro y por fuera, una característica esencial para obtener un óptimo resultado al momento de incorporar todos sus acompañamientos.
Información Nutricional
Receta de pan de completo o pan copihue
Ingredientes
- 700 g de harina sin polvos de hornear
- 350 ml de leche semi-descremada
- 60 g de mantequilla
- 20 g de azúcar
- 10 g de levadura seca
- 7 g de sal
- 1 huevo
Preparación
- 1. Disolver los 10 g de levadura seca o 30 g de levadura fresca en un tazón con un poco de agua tibia, añadir el azúcar y revolver, reposar por al menos 5 minutos para que la levadura se active.
- 2. En una olla pequeña mezclar la leche, la mantequilla y calentar ligeramente a fuego bajo, opcionalmente en el microondas, la leche debe estar tibia y la mantequilla derretida.

Amasado del pan de completo
- 3. En un bol grande cernir la harina, añadir la sal, la levadura disuelta y mezclar todo, agregar la leche tibia con la mantequilla disuelta poco a poco, incorporar finalmente el huevo y trabajar la mezcla con las manos por unos 10 minutos o hasta obtener una masa que no se pegue en los bordes, añadiendo más leche o harina de ser necesario, cubrir con un paño de cocina limpio y reposar la masa por unos 40 minutos.
- 4. Retirar la masa del bol y dividir en porciones de aproximadamente 80 gramos cada una, amasar cada una por separado y dar forma de pan alargados, reservar en una bandeja de horno sin engrasar, con suficiente separación entre ellos y reposar nuevamente cubiertos por otros 30 minutos.

Panes de completo listos para el horno
- 5. Pre-calentar el horno a 200°C (396°F) por unos 10 minutos, bajar la temperatura a 180°C (356°F) y hornear los panes durante 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Enfriar sobre una rejilla.
- 6. Utilizar los panes copihue en la preparación de completos, ases o cualquier tipo de sándwich alargado, calientes o fríos. Opcionalmente los congelar en bolsas ziploc por hasta 30 días.

Equivalencias levadura seca y fresca
Consejos y técnicas de amasado
La técnica de amasar pan a mano puede que cada vez esté siendo menos utilizada, pero es muy importante de conocer y entender para obtener resultados de otro nivel.
Historia y origen del pan de completo
Los orígenes del pan de completo se remontan a un pequeño restaurant en Missouri, Estados Unidos, en donde un inmigrante alemán llamado Anton Ldwing habría intentado adaptar la tradición de comer salchichas de cerdo con mostaza, chucrut y salsas sin utilizar cubiertos.
El problema principal fue que sus clientes no lograban acostumbrarse a comer con las manos y las continuas manchas que esto provocaba, así que entre las ideas de Anton para solucionar este problema estuvo primero utilizar una servilleta gruesa e incluso usar guantes especiales.
Fue en 1886 que Ldwing finalmente dio con una idea que al fin fue bien recibida por todos, disponer poner la salchicha y todos sus ingredientes dentro de un pan alargado.
¿Sabías qué?
En los años 20, un comerciante chileno llamado Eduardo Bahamondes trajo consigo una deliciosa innovación que descubrió durante su visita a Estados Unidos: los «hot dogs» creando su propio establecimiento llamado «Quick lunch Bahamondes», ubicado en el Portal Fernández Concha, en la emblemática Plaza de Armas de Santiago.
Constanza soffia
Porque es con leche descremada los pan de completo … que pasa si ocupo entera?
comidaschilenas
No pasa nada 😀
Cote
Amé esta receta , muy simple y fácil
Claudia
Congelar la masa, pre – horneado y horneado?
Juan Horacio Espinoza Gálvez
Gracias por sus recetas de cocina hay las encontré por casualidad y realmente me gustan están fáciles de realizar