Papas gratinadas o al gratín
Las papas gratinadas o gratín de papas al horno son una receta sencilla, deliciosa y económica, ideal para acompañar todo tipo de carnes, muy popular en cualquier temporada, pero especialmente en Navidad y Año Nuevo.
Contenido
¿Cómo hacer papas gratinadas?
Al preparar papas gratinadas, se recomienda utilizar papas firmes que no se desarmen durante la cocción inicial y que permitan dar forma al gratinado posterior con queso parmesano o mantecoso.
Información nutricional
Cada ración de papas gratinadas contiene aproximadamente 450 kcal, 6 g de proteínas, 30 g de grasas totales (18 g de grasas saturadas), 90 mg de colesterol, 38 g de carbohidratos, 4 g de azúcares y 300 mg de sodio.
Receta de papas gratinadas o gratín de papas
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 8 papas medianas
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de salsa de ajo
- 1 lata de crema de leche
- Queso parmesano rallado
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Lavar y pelar las papas, cubrir con agua fría y calentar a fuego alto, llevar a hervor y cocinar por 15 a 20 minutos, sin que se ablanden demasiado. Escurrir, cortar en rodajas y reservar. Encender y precalentar el horno a 200°C (400°F).
- Engrasar una bandeja de horno con aceite o mantequilla y untar la base con ½ cucharadita de salsa de ajo. Mezclar la mantequilla derretida con ½ cucharadita de salsa de ajo, salpimentar la crema de leche y reservar por separado.
- Distribuir las rodajas de papas sobre la bandeja de horno, montar en capas: primero la base, luego una pequeña capa de mantequilla y otra de crema; repetir el proceso hasta finalizar con una capa de crema.
- Esparcir el queso parmesano rallado por toda la superficie de forma uniforme y llevar la bandeja al horno precalentado hasta gratinar el queso, por unos 10 minutos. Servir inmediatamente, con un toque de perejil fresco, como acompañamiento de todo tipo de carnes.
Sugerencias adicionales
Para un sabor más profundo y una textura más cremosa, puedes dorar ligeramente las papas en mantequilla antes de montar las capas en la bandeja. Esto no solo realza su sabor, sino que ayuda a mantener una mejor la textura durante el horneado.
Origen del gratinado
El gratinado tiene sus orígenes en Francia, donde se ha utilizado durante siglos para preparar platos tradicionales como la «gratin dauphinois» y la «quiche lorraine«, pero que actualmente se ha popularizado en todo el mundo, utilizado en una amplia variedad de platos.
¿Sabías qué?
En términos generales, el gratinado es un método de cocción que consiste en cubrir un alimento precocido con queso rallado o con una mezcla de queso rallado y pan rallado que luego es calentado en el horno con calor en la parte superior.
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