Quesos más consumidos en Chile
Chile es un país con una rica tradición quesera, reflejada en la gran variedad de quesos disponibles en el mercado y que se elaboran a lo largo del territorio.
Pero entre esta amplia gama, hay 5 quesos que destacan por su popularidad y versatilidad de uso en la cocina chilena Repasemos entonces cuáles son estos quesos preferidos, cómo se fabrican estos quesos y algunas recomendaciones culinarias para cada uno.
1. Queso Gouda
El queso Gouda es de origen holandés, convertido en la variedad indiscutiblemente favorita de los chilenos, ocupando más del 50% del mercado.
Se elabora a partir de leche de vaca pasteurizada a la cual se le añaden cultivos lácticos para que cuaje, luego se corta y se sumerge en salmuera para que adquiera su característico sabor y textura. Finalmente, se madura en bodegas durante varios meses.
El Gouda es versátil, excelente para ser utilizado en tablas de quesos, gratinados, sándwiches y como ingrediente en pastas y risottos.
2. Queso mantecoso
Este queso de origen chileno debe su nombre a su textura suave y cremosa, elaborado con leche de vaca que, una vez cuajada, se corta y prensa ligeramente, antes de pasar a un período corto de maduración, otorgándole un sabor suave y una textura que se derrite fácilmente en la boca.
El queso mantecoso es ideal para consumir al natural, en sándwiches o derretido sobre pan tostado; es muy utilizado también en la preparación de empanadas y otros horneados donde se busca una textura cremosa.
3. Queso Chanco
El queso chanco es de origen chileno y se elabora de forma similar al queso mantecoso, pero con un proceso de maduración más largo, para que desarrolle un sabor más intenso en cámaras especiales.
Su sabor intenso lo hace perfecto para ser disfrutado solo o acompañado de pan fresco, aunque también es una opción popular para gratinar platos y en preparaciones de pastas.
4. Queso fresco o quesillo
Este queso se caracteriza por su frescura y se elabora con leche de vaca pasteurizada a la que se añade ácido para cuajar, con una mínima maduración, conservando así un sabor suave y una textura húmeda.
El queso fresco es ideal para ensaladas, como relleno en empanadas y/o para coronar sobre platos mexicanos como tacos y quesadillas.
5. Queso mozzarella
El queso mozzarella es muy reconocido por su origen italiano, pero sin duda ha encontrado un lugar en el corazón de los consumidores chilenos, elaborado con leche de vaca o búfala, coagulando la leche con cuajo, para finalmente calentarse, estirarse y formarse en bolas, sumergido finalmente en salmuera.
Es un queso esencial para pizzas y lasañas, aunque también lo puedes disfrutar en ensaladas como una clásica caprese con tomate y albahaca.
Estos 5 quesos no solo dominan el mercado chileno por su consumo, ofreciendo en conjunto una amplia gama de opciones culinarias. Hay un queso chileno para casi cualquier plato, capaz de satisfacer tanto a los paladares más simples como a los más exigentes.
