Sándwich ave pimentón chileno
Un suave y versátil sándwich de ave pimentón, uno de los más preciados de la gastronomía chilena, de paso o para preparar en casa y disfrutar en familia.
Información nutricional
Cada ración de sándwich ave pimentón contiene aproximadamente 650 kcal, 40 g de carbohidratos, 35 g de grasas, 35 g de proteínas, 4 g de fibra, 7 g de azúcares, 90 mg de colesterol y 950 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer sándwich de ave pimentón?
Para preparar este sándwich, la mezcla de pollo, pimentón y mayonesa da lugar a una mezcla liviana y deliciosa que además queda muy bien como acompañamiento de casi cualquier tipo de pan chileno.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 2 personas
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- 6 rebanadas de pan
- 1 taza de mayonesa
- 1 zanahoria
- 2 pimientos rojos
- 2 dientes de ajo
- 2 ramitas de tomillo
- ½ cebolla picada
- Sal fina
- Pimienta negra
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Preparación
- Encender y precalentar el horno a 200°C (296°F) por al menos unos 10 minutos. Lavar los pimientos, secar con papel absorbente y distribuir sobre una bandeja de horno con papel aluminio, bajar la temperatura a 180°C (356°F), añadir un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y cocinar por unos 50 minutos o hasta que estén tiernos.
- Retirar del horno, entibiar y retirar la piel. Picar muy bien y reservar. Calentar una olla mediana con agua, sal y cocinar las pechugas de pollo, las hierbas, la cebolla, el ajo y la zanahoria picadas por 10 a 15 minutos o hasta que las pechugas estén bien cocidas. Retirar del caldo, enfriar y desmenuzar.
- En un bol grande añadir el pollo desmenuzado, 4 cucharadas de pimentón asado, la mayonesa y mezclar muy bien todos los ingredientes, añadir un poco del caldo de cocción del pollo hasta obtener la textura deseada. Salpimentar al gusto y reservar.
- En una rebanada de pan, distribuir la mitad de la mezcla de pollo, cubrir con una segunda rebanada y distribuir el resto de la mezcla sobre ella. Por último, tapar con la tercera rebanada y presionar suavemente para que el sándwich adquiera firmeza. Porcionar el sándwich de ave pimentón de la forma deseada y servir inmediatamente, frío.
Consejos adicionales
- Después de retirar los pimentones asados del horno, colócalos inmediatamente en una bolsa plástica o tápalos en un recipiente hermético por 10 minutos. El vapor condensado afloja la piel.
- Para un resultado más auténtico, reemplaza una parte de la mayonesa por queso crema o ricota. Esto reduce la grasa y el sodio, mientras mantiene la cremosidad y aporta un sabor ligeramente ácido.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar pimentón en conserva?
Sí, puedes usar pimentón rojo en conserva para ahorrar tiempo, pero el sabor no será el mismo. El asado casero es crucial porque le da un toque ahumado y dulzor que el pimentón de lata no iguala. Asegúrate de escurrir bien el pimentón de conserva.
¿Se puede usar pollo sobrante de un asado o pollo a la plancha?
¡Definitivamente! Esta es una receta perfecta para usar pollo cocido sobrante. Simplemente desmenúzalo y sáltate el paso de cocción en caldo. Ten en cuenta que si el pollo ya tiene mucho sabor (por especias o salsa), esto modificará el resultado final.
¿Cómo puedo reducir el alto contenido de sodio de la receta?
El alto sodio proviene principalmente de la mayonesa comercial y la sal añadida. Usa mayonesa baja en sodio o casera y reduce la sal en la cocción del pollo. El sabor intenso del pimentón asado compensará la falta de sal.
¿Cuánto tiempo se conserva la mezcla de ave y pimentón?
La mezcla, gracias a la mayonesa y si se refrigera inmediatamente después de prepararla, se conserva bien en un recipiente hermético por 2 a 3 días en el refrigerador. No se recomienda congelarla, ya que la mayonesa y la mezcla cremosa se separarán al descongelar.
Beneficios de consumir pimentones
Los pimentones rojos son más ricos en vitamina C y betacaroteno que los pimentones verdes, por lo que son la variedad más sana y nutritiva, siendo la más utilizada para preparar este delicioso sándwich.
¿Sabías que…?
En su primera etapa de crecimiento, todos los pimentones son verdes y luego cambian de color en la maduración a verde, rojo, amarillo, etc.
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