Receta de masa para empanadas
Una siempre útil y necesaria receta de masa para empanadas, ya sean al horno o fritas, que podrás rellenar con carne, mariscos, frutas y finalmente lo que tu imaginación decida.
Contenido
¿Cómo hacer masa para empanadas?
Las empanadas son sin duda una de las comidas favoritas de toda la familia ya que son muy versátiles y permiten incluso aprovechar los restos de otras preparaciones.
Información Nutricional
Categoría: Aperitivos Típicos
Cocina: Chilena
Calorías: 200
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de masa para empanadas
Ingredientes
- 1 kg de harina
- 250 ml de leche fría
- 250 ml de agua recién hervida
- 180 g de manteca tibia (vegetal o de cerdo)
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal fina
Preparación
- 1. En un bol mediano preparar una salmuera añadiendo la leche, el agua caliente, la sal y revolver hasta disolver por completo. Reservar.
- 2. En un bol grande cernir la harina, la yema de huevo e incorporar revolviendo con una cuchara de madera, añadir la manteca derretida y trabajar la masa un poco más para integrar, agregar la salmuera poco a poco y trabajar con las manos por unos 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Si fuera necesaria mayor humedad, agregar más agua o leche. Cubrir con un paño y reposar por 30 minutos. La masa resultante se puede utilizar inmediatamente o refrigerar por hasta 2 días.
- 3. Encender y pre-calentar el horno o calentar el aceite para freír hasta alcanzar los 180°C (356°F).
- 4. Separar la masa en dos porciones relativamente iguales, aplastar con las manos y uslerear hasta alcanzar un espesor de unos 3 mm, cortar círculos de unos 20 centímetros de diámetro para las empanadas de horno y unos 15 centímetros de diámetro para las empanadas fritas.
- 5. Una segunda opción es separar la masa en unas 20 porciones (empanadas de horno) o 30 porciones (empanadas fritas) y cubrir con un paño húmedo, para luego trabajarlas individualmente uslereando hasta conseguir masas delgadas y circulares. Utilizar inmediatamente o congelar.
- 6. Rellenar con la mezcla deseada, untar con agua o leche los bordes, doblar en medialuna, presionar firmemente y realizar los dobleces necesarios para que no se abran. Pincelar las empanadas de horno con un batido de huevo y agua antes de llevar al horno. Las empanadas fritas no se deben pincelar.
- 7. Hornear por 30-35 minutos o freír por unos 5 minutos por ambos lados, todo dependerá del tamaño, hasta que estén doradas.
- 8. Servir las empanadas de horno o fritas calientes, recién hechas, solas o acompañadas por ejemplo de una copa de vino blanco o tinto a gusto.
MERCEDES
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