Receta de masa para empanadas fritas o al horno

Una siempre útil y necesaria receta de masa para empanadas chilenas, las cuales pueden ser elaboradas al horno o fritas, rellenándolas con carne, mariscos, frutas, hongos o finalmente lo que tu imaginación decida.

¿Cómo hacer masa para empanadas?

Las empanadas chilenas son sin duda una de las comidas favoritas de toda la familia ya que son muy versátiles y permiten incluso aprovechar los restos de otras preparaciones.

Receta de masa para empanadas chilenas

Ingredientes

• 1 kg de harina de trigo
• 250 ml de leche
• 250 ml de agua caliente
• 180 g de manteca
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal fina

Preparación

• 1. En un bol mediano preparar una salmuera añadiendo la leche fría, el agua caliente (recién hervida), la sal y revolver cuidadosamente con una cuchara hasta disolver por completo.
• 2. En un bol grande cernir la harina, añadir la yema de huevo e incorporar revolviendo con una cuchara de madera, añadir la manteca derretida y trabajar la masa un poco más para integrar, agregar la salmuera poco a poco y trabajar con las manos por unos 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Cubrir con un paño limpio y reposar por 30 minutos.

• 3. Separar la masa en dos porciones relativamente iguales, aplastar con las manos y uslerear hasta alcanzar un espesor de unos 2 a 3 mm, cortar círculos de unos 20 centímetros de diámetro para las empanadas de horno y unos 15 centímetros de diámetro para las empanadas fritas.
• 4. Una segunda opción es separar la masa en unas 20 porciones (empanadas de horno) o 30 porciones (empanadas fritas) y cubrir con un paño húmedo, para luego trabajarlas individualmente uslereando hasta conseguir masas delgadas y circulares.

• 5. Encender y pre-calentar el horno por al menos 10 minutos o calentar el aceite para freír hasta alcanzar los 180°C (356°F) según corresponda
• 6. Rellenar las masas de empanada con la mezcla deseada, untar los bordes con agua o leche, sellar la medialuna presionando suavemente y realizar los dobleces necesarios para que no se abran.
• 7. Pincelar las empanadas de horno con un batido de huevo y agua antes de llevar al horno. Las empanadas fritas no se deben pincelar.
• 8. Hornear las empanadas por unos 30 a 35 minutos o freír por ambos lados unos 5 minutos, todo dependerá del tamaño, hasta que estén doradas.
• 9. Servir las empanadas de horno o fritas calientes, recién hechas, solas o acompañadas por ejemplo de una copa de vino blanco o tinto a gusto.

Consejos al preparar masa de empanadas

1. Al momento de realizar la mezcla de la masa, si es necesaria mayor humedad, puedes agregar más agua o leche, poco a poco hasta obtener la consistencia ideal.
2. Una vez reposada la masa, si has elaborado de más o simplemente deseas prepararlas en otra ocasión, puedes mantenerla refrigerada por hasta 2 días o bien congelar hasta que las necesites, envueltas adecuadamente.

¿Sabías qué?

Las empanadas son una preparación muy típica de la mayoría de los países de habla hispana y su nombre deriva el castellano «empanar», que quiere decir «encerrar algo en masa o pan para cocerlo en el horno»

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