Receta de masa para empanadas
Una siempre útil y necesaria receta de masa para empanadas, ya sean de horno o fritas, que podrás rellenar con carne, mariscos, frutas y finalmente lo que tu imaginación decida.
Las empanadas son sin duda una de las comidas favoritas de toda la familia ya que son muy versátiles y permiten incluso aprovechar los restos de otras preparaciones.
Información Nutricional
Categoría: Aperitivos Típicos
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: A gusto
Receta de masa para empanadas
Ingredientes
- 1 kg de harina
- 250 ml de leche fría
- 250 ml de agua recién hervida
- 180 g de manteca tibia (vegetal o de cerdo)
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal fina
Preparación
- 1. En un bol mediano preparar una salmuera añadiendo la leche, el agua caliente, la sal y revolver hasta disolver por completo. Reservar.
- 2. En un bol grande cernir la harina, la yema de huevo e incorporar revolviendo con una cuchara de madera, añadir la manteca derretida y trabajar la masa un poco más para integrar, agregar la salmuera poco a poco y trabajar con las manos por unos 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Si fuera necesaria mayor humedad, agregar más agua o leche. Cubrir con un paño y reposar por 30 minutos. La masa resultante se puede utilizar inmediatamente o refrigerar por hasta 2 días.
- 3. Pre-calentar el horno o calentar el aceite para freír a 180°C (356°F).
- 4. Separar la masa en dos porciones relativamente iguales, aplastar con las manos y uslerear hasta alcanzar un espesor de unos 3 mm, cortar círculos de unos 20 centímetros de diámetro para las empanadas de horno y unos 15 centímetros de diámetro para las empanadas fritas.
- 5. Una segunda opción es separar la masa en unas 20 porciones (empanadas de horno) o 30 porciones (empanadas fritas) y cubrir con un paño húmedo, para luego trabajarlas individualmente uslereando hasta conseguir masas delgadas y circulares. Utilizar inmediatamente o congelar.
- 6. Rellenar con la mezcla deseada, untar con agua o leche los bordes, doblar en medialuna, presionar firmemente y realizar los dobleces necesarios para que no se abran. Pincelar las empanadas de horno con un batido de huevo y agua antes de llevar al horno. Las empanadas fritas no se deben pincelar.
- 7. Hornear por 30-35 minutos o freír por unos 5 minutos por ambos lados, todo dependerá del tamaño, hasta que estén doradas.
- 8. Servir las empanadas de horno o fritas calientes.
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