Los hot cakes de avena (pancakes o panqueques esponjosos) son un clásico de la gastronomía contemporánea para el desayuno, reinventando el clásico formato norteamericano con las bondades de los cereales integrales.
Al servirse tibios, despliegan sutiles notas tostadas que armonizan de forma excepcional con el dulzor de la miel de maple, frutos rojos, la frescura del plátano y el crujido de las nueces picadas.
Hot cakes esponjosos
Los hotcakes, pancakes o panqueques esponjosos son una receta muy popular, sobre todo en Estados Unidos, desde donde se han popularizado a todo el mundo, pero cuyo origen se remonta a la antigua Roma.
Información nutricional
Cada ración de hot cakes esponjosos contiene aproximadamente 400 kcal, 61 g de carbohidratos, 14 g de grasas, 8 g de proteínas, 2 g de fibra, 35 g de azúcares, 60 mg de colesterol y 250 mg de sodio. (*)
(*) Los valores pueden variar según ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer hot cakes de avena?
Los hot cakes son una especie de pastelitos delgados, planos y esponjosos que se pueden preparar en sartén o plancha, elaborados habitualmente con harina, huevos, leche y mantequilla derretida como ingredientes principales.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 225 g de harina de avena
- 125 ml de leche
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 huevos
- 1 plátano en rodajas
- 1 cucharada de vainilla
- ½ taza de nueces picadas
- ½ cucharadita de bicarbonato
- ½ cucharadita de sal
- Polvos de hornear
- Mermelada de frutillas
- Miel de maple
Preparación
- En un bol grande, reunir la harina cernida, la sal, 1 cucharadita de polvos de hornear, el bicarbonato y el azúcar, mezclar todo con una cuchara de madera y reservar.
- En un bol mediano, mezclar los huevos, la leche, la vainilla y una cucharada de mantequilla derretida, verter sobre la mezcla de ingredientes secos e integrar con un batidor globo hasta que no queden grumos, cubrir con papel film y reservar refrigerado.
- En una sartén antiadherente, añadir dos cucharadas de mantequilla derretida y calentar a fuego medio, añadir una porción de mezcla equivalente a un cucharón, cocinar por un par de minutos hasta que comiencen a formarse burbujas sobre la superficie.
- Voltear, mantener unos minutos más hasta que esté cocido, retirar, reservar y repetir con toda la mezcla. Servir los hot cakes inmediatamente, acompañados de mermelada de frutilla, plátano, nueces y miel de maple al gusto.
Consejos caseros adicionales
Si deseas obtener una mezcla superhomogénea, puedes licuar los ingredientes una vez reunidos en el segundo paso, añadiendo un poco más de leche o agua hasta alcanzar la consistencia deseada.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Se puede usar harina común para los pan cakes?
Sí, pero la textura será un poco menos densa y la fibra disminuye; ajusta la cantidad de líquido si la mezcla queda muy espesa.
2. ¿Cómo evitar que se quemen por fuera?
Cocina a fuego medio-bajo, asegurándote de que la sartén esté caliente pero no al máximo, y espera a que aparezcan burbujas antes de voltearlos.
3. ¿Se pueden preparar antes y recalentar?
Sí, puedes cocinarlos y luego refrigerarlos hasta 2 días. Para recalentar, usa una sartén a fuego bajo o microondas, evitando sobrecocinarlos.
4. ¿Puedo hacer los hot cakes sin huevo?
Sí, puedes sustituir cada huevo con 1 cucharada de semillas de linaza molidas mezcladas con 3 cucharadas de agua, dejándolas reposar 5 minutos antes de incorporarlas a la mezcla.
¿Sabías que…?
La primera receta registrada de hot cakes que se conoce apareció en un libro de cocina de origen inglés datado en el siglo XV, una época en la que se creía que los primeros tres panqueques preparados eran sagrados, razón por la cual eran marcados con una cruz antes de ser rociados con sal y luego apartados.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
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