Sándwich ave-mayo chileno
El sándwich ave mayo es una preparación que no falla, simple de preparar y con un resultado cremoso, delicioso y saciador, para disfrutar a cualquier hora del día.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de sándwich ave mayo contiene aproximadamente 600 kcal, 50 g de carbohidratos, 30 g de grasas, 35 g de proteínas, 2 g de fibra, 4 g de azúcares, 90 mg de colesterol y 950 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer un sándwich de ave mayo?
La mezcla base tan solo utiliza dos ingredientes, pero que puedes combinar de diversas formas, ya sea en la textura final de la carne o el tipo de mayonesa, en pan frica, marraqueta o casero.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 2 personas
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- 2 panes frescos
- 1 ajo
- ¼ de cebolla morada
- Mayonesa
- Merkén
- Sal fina
- Pimienta negra
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Preparación
- En una olla mediana, añadir las pechugas de pollo limpias y cubrir con agua fría, calentar a fuego medio, añadir el ajo entero, la cebolla, un poco de sal y cocinar tapado por unos 20 minutos hasta que la carne esté bien cocida y tierna; escurrir el agua y descartar el ajo y la cebolla.
- Mientras la carne aún está tibia, procesar en una juguera, minipimer o simplemente moler a mano con un tenedor hasta obtener la textura deseada, enfriar por completo, añadir la mayonesa y revolver suavemente hasta formar una pasta homogénea; ajustar con sal, pimienta y opcionalmente añadir una pizca de merkén.
- Abrir las marraquetas y retirar suavemente la masa interior, calentar en un tostador hasta que estén tibias y luego rellenar cada base con la mezcla de ave mayo a gusto; opcionalmente, espolvorear un poco de cilantro o ciboulette picado y cerrar. Servir inmediatamente y acompañar, si lo deseas, de unas hojas de lechuga o rebanadas de tomate fresco.
Versión de ave-mayo con pimentón
Una variante muy apreciada del tradicional ave mayo chileno es incorporar pimentón rojo cocido a la mezcla, el cual le otorga un sabor más profundo y especiado a la preparación.
Consejos caseros adicionales
- Para lograr un sabor más profundo sin perder la suavidad característica del ave mayo, puedes cocer el pollo en caldo de verduras en lugar de solo agua.
- Si deseas una textura más ligera, mezcla la mayonesa con un toque de yogur natural o queso crema antes de integrarla para equilibrar sin perder cremosidad.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Cuánto tiempo puedo guardar la mezcla en el refrigerador?
Si la mezcla se prepara con mayonesa envasada y el pollo está recién cocido, se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por 3 a 4 días. Si usas mayonesa casera, consúmela dentro de las primeras 24 horas.
¿Qué pan es el más tradicional para el ave mayo?
La marraqueta o pan batido suele ser el pan más tradicional y popular, ya que su corteza crujiente y miga interior removible complementan muy bien la cremosidad del relleno. El pan amasado o el pan frica también son excelentes opciones.
¿Qué otros vegetales puedo añadir al relleno?
Además de cilantro o ciboulette, puedes incorporar apio picado fino (para un toque crujiente) o perejil fresco. Una cucharadita de mostaza de Dijon también le añade un equilibrio ácido interesante.
Historia y origen del ave mayo
El concepto de mezclar pollo desmenuzado con mayonesa (chicken salad sandwich) ya era popular en Estados Unidos y otras partes cuando los chilenos adaptaron esta idea simple como una preparación de consumo masivo, especialmente popular en cafeterías y fuentes de soda.
¿Sabías qué?
La mayonesa es una salsa creada en la isla de Mahón, la capital de la isla española de Menorca, servida en 1756 al mariscal Richelieu mientras la isla estaba bajo control francés, quien luego la llevó a París llamándola «mahonesa».
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
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