Espinacas a la crema de leche
Simple y deliciosa receta de espinacas a la crema que podrás preparar rápidamente y utilizar como acompañamiento de una infinidad de platos.
Información nutricional
Cada ración de espinacas a la crema contiene aproximadamente 160 kcal, 6 g de proteínas, 10 g de grasas totales (5 g de grasas saturadas), 30 mg de colesterol, 13 g de carbohidratos, 5 g de azúcares totales y 170 mg de sodio.
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer espinacas a la crema?
Al preparar espinacas a la crema, siempre es importante considerar la disminución del volumen una vez cocidas a fin de calcular correctamente las porciones necesarias; puedes utilizar también espinacas congeladas o precocidas.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 2 paquetes de espinacas
- 350 ml de leche entera
- 3 cucharadas de harina
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- ½ cebolla
- Nuez moscada
- Sal fina
- Pimienta negra
Preparación
- Lavar y limpiar las espinacas en agua fría, retirar los tallos gruesos y picar en trozos medianos. En una sartén grande, añadir un chorro de aceite de oliva, calentar a fuego medio y derretir la mantequilla, añadir la cebolla picada y sofreír por un par de minutos, incorporar la harina cernida y revolver todo con una cuchara de madera por unos 3 minutos hasta que comience a burbujear.
- Apagar el fuego, verter la leche lentamente, revolver con una varilla hasta que no queden grumos, prender el fuego y calentar hasta que hierva sin dejar de revolver, bajar el fuego al mínimo y condimentar con nuez moscada, sal y pimienta a gusto.
- Incorporar la espinaca y revolver suavemente hasta integrar, tapar y cocinar a fuego suave por unos 2 minutos, probar y ajustar sazón de ser necesario. Servir las espinacas a la crema inmediatamente, opcionalmente espolvorear con queso rallado y servir sola o acompañada con papas cocidas o carnes asadas.
Consejos expertos del chef
- No te dejes engañar por el gran tamaño de los paquetes de espinaca fresca; una vez que entran en contacto con el calor, su volumen se reduce drásticamente (hasta un 90%). Siempre es mejor pecar de exceso que de falta al comprar las hojas.
- La nuez moscada es el alma de cualquier preparación que combine lácteos y hojas verdes. Añádela recién rallada al final de la cocción para que su aroma no se evapore y logre resaltar la cremosidad de la leche sin opacar el sabor natural de la espinaca.
Preguntas frecuentes (FAQs)
1. ¿Puedo usar espinacas congeladas?
Sí, es una opción muy práctica. Solo asegúrate de descongelarlas completamente y, lo más importante, escurrirlas con mucha fuerza para eliminar todo el exceso de agua antes de añadirlas a la crema; de lo contrario, la salsa quedará muy líquida.
2. ¿Cómo evito que la salsa tenga grumos?
El secreto es añadir la leche lentamente al inicio y batir con fuerza con una varilla manual mientras la mezcla aún está fuera del fuego. Una vez que tengas una pasta lisa, regresa al calor y continúa revolviendo.
3. ¿Se puede hacer una versión más ligera?
Puedes sustituir la leche entera por leche descremada o incluso por una bebida vegetal sin azúcar (como de almendras). También puedes reducir la cantidad de mantequilla usando solo aceite de oliva.
4. ¿Cuánto tiempo se pueden guardar?
Se mantienen bien en el refrigerador por 2 días en un recipiente hermético. Al recalentarlas, añade un chorrito de leche si notas que la salsa se ha espesado demasiado.
5. ¿Con qué platos combinan mejor?
Son el acompañante estrella para carnes asadas, lomo de cerdo o papas cocidas. También funcionan increíblemente bien como relleno para panqueques salados o lasañas de verduras.
Beneficios y propiedades de las espinacas
- Las espinacas son una excelente fuente de vitaminas, especialmente A, C, K, ácido fólico y varias vitaminas del grupo B, además de minerales como hierro, calcio y potasio.
- El betacaroteno y la luteína en las espinacas pueden ayudar a mantener una buena salud ocular y reducir el riesgo de enfermedades oculares relacionadas con la edad.
¿Sabías qué?
Las espinacas son plantas originarias de la antigua Persia y han sido reconocidas durante siglos como un alimento altamente saludable y nutritivo que ganó fama mundial gracias al personaje de «Popeye el marino».
Recomendamos
Déjanos un comentario contándonos si le añades un toque extra de queso rallado o si prefieres disfrutarlas como un plato único con un huevo poché encima. ¡Tu creatividad es lo que hace especial a cada receta!
