Sémola con leche y caramelo
Receta de sémola con leche casera, sin duda uno de los postres más populares de Chile, apreciado por todas las generaciones, reconocido y querido desde siempre por toda la familia.
Contenido
- ¿Cómo hacer sémola con leche fácil?
- Información nutricional
- Receta de sémola con leche de la abuela
- Sémola con leche en Thermomix
- ¿Cómo saber si el caramelo está en su punto?
- ¿Cómo evitar que se formen grumos en la sémola?
- ¿Se puede sustituir la leche entera por vegetal?
- ¿Se puede preparar sin caramelo?
- Postres chilenos con sémola
- ¿Sabías qué?
- Recomendamos
¿Cómo hacer sémola con leche fácil?
Preparar sémola con leche requiere de muy pocos ingredientes: sémola, leche y una salsa de caramelo clásica hecha con azúcar blanca y agua que se sirven frías, pero que son ideales para cualquier época del año, con un sabor reconfortante y una textura muy agradable.
Información nutricional
Cada ración de sémola con leche contiene aproximadamente 260 kcal, 5 g de proteínas, 7 g de grasas (4 g de grasas saturadas), 20 mg de colesterol, 46 g de carbohidratos, 40 g de azúcares y 80 mg de sodio.
Receta de sémola con leche de la abuela
Preparación: 25 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 8 personas
Ingredientes
1. Sémola con leche
- 1 litro de leche
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de sémola
- 1 cucharada de vainilla
2. Caramelo
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de agua
Preparación
- En una olla, añadir el azúcar y ¼ de taza de agua, solo para humedecer todo el azúcar, calentar a fuego medio revolviendo hasta disolver, mantener en calor sin revolver hasta que la mezcla adquiera un color marrón suave.
- Verter el caramelo en la base de los moldes a utilizar, pequeños e individuales o uno grande de unos 18 centímetros de diámetro, y reservar. En una olla grande, reunir la leche, el azúcar y la vainilla, calentar a fuego medio-alto y revolver hasta disolver.
- , llevar a hervor, bajar el fuego al mínimo y agregar la sémola en forma de lluvia, batiendo constantemente para que no se formen grumos y mantener por 1 minuto más. Verter la mezcla de sémola con leche sobre los moldes cubiertos de caramelo, enfriar a temperatura ambiente y luego en el refrigerador por al menos un par de horas.
- Sumergir la base de los moldes en una bandeja con agua hirviendo por unos 5 minutos y desmoldar. Servir inmediatamente, bañada en su propio caramelo, opcionalmente acompañada de frambuesas y/o arándanos.
Sémola con leche en Thermomix
En el vaso de la Thermomix, colocar la leche, la sémola, el azúcar, la esencia de vainilla y la pizca de sal, mezclar todo durante 10 segundos a velocidad 4 y luego programar a 90°C (194°F) durante 7 minutos a velocidad 3.
¿Cómo saber si el caramelo está en su punto?
El caramelo debe tener un color ámbar claro (como miel). Si se oscurece demasiado, amargará el postre. Retíralo del fuego cuando burbujee uniformemente y huela a nuez tostada.
¿Cómo evitar que se formen grumos en la sémola?
Añade la sémola en forma de lluvia (poco a poco) mientras bates constantemente con un batidor de alambre. Si aún se forman grumos, pasa la mezcla por un colador fino antes de verterla en los moldes.
¿Se puede sustituir la leche entera por vegetal?
Puedes usar leche de coco o almendras, aunque el resultado será menos cremoso. La leche de avena es una buena opción neutra. Ajusta el azúcar según el dulzor natural de la leche vegetal elegida.
¿Se puede preparar sin caramelo?
Puedes sustituirlo por miel, dulce de leche diluido o una compota de frutas. Para una versión más ligera, sirve con frutas frescas y un chorrito de miel.
Postres chilenos con sémola
La sémola con leche es un postre muy popular del que existen diversas versiones, siendo una de las más destacadas aquella que es acompañada de una salsa de vino tinto casera.
¿Sabías qué?
La sémola es la harina gruesa que procede de la molienda del trigo duro, utilizada en la elaboración de diversas preparaciones dulces y saladas, ya sea para espesar guisos, sopas o elaborar postres.
