Receta de leche nevada chilena
La leche nevada es un delicioso postre helado consumido en cualquier época del año y a lo largo de todo Chile, aunque sus ingredientes pueden variar con el uso de leche condensada, chocolate, jugo de durazno, caramelo, almendras tostadas e incluso uvas.
Su nombre se deriva de la apariencia de copo de nieve que le otorga el merengue con el cual se corona su presentación final.
Información Nutricional
Categoría: Postres
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de leche nevada
Ingredientes
- 1 litro de leche entera
- 5 huevos
- 200 g de azúcar
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Canela en polvo
Preparación
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1. Separar inicialmente las claras de las yemas de los huevos.
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2. Batir las claras a punto de nieve y agregar 50 g de azúcar poco a poco hasta conseguir un merengue firme.
- 3. En una olla grande añadir la leche, 150 g de azúcar y la esencia vainilla, cocinar a fuego bajo hasta que hierva.
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4. Agregar suavemente los copos de merengue sobre la mezcla, cocinarlos por ambos lados hasta sentirlos firmes y cocidos, unos 2 a 3 minutos. Reservar.
- 5. En un bol mediano añadir las yemas, la maicena, un chorrito de agua y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
- 6. Revolver nuevamente la leche y retirar del fuego, agregar las yemas con la maicena disuelta y revolver constantemente para evitar que se «corten».
- 7. Llevar nuevamente la leche a fuego muy bajo, cocinando y revolviendo hasta formar una salsa ligeramente espesa, añadir la esencia de vainilla. Enfriar y refrigerar.
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8. Servir la leche en pocillos individuales y coronar distribuyendo los copos de merengue a gusto.
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9. Espolvorear la leche nevada con canela en polvo al momento de servir.
