Receta de leche nevada chilena
La leche nevada es un delicioso postre helado consumido en cualquier época del año a lo largo de todo Chile, aunque sus ingredientes pueden variar con el uso de leche condensada, chocolate, jugo de durazno, caramelo, almendras tostadas o incluso uvas.
Contenido
Información Nutricional
Categoría: Postres Típicos
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de leche nevada
Ingredientes
1. Merengue
- 50 g de azúcar
- 5 claras de huevo
- 2 gotas de jugo de limón
2. Crema de leche
- 1 litro de leche entera
- 150 g de azúcar
- 5 yemas de huevo
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Canela en polvo
Preparación
- 1. Separar inicialmente las claras de las yemas de los huevos, batir las claras a punto de nieve junto con las gotas de limón y agregar 50 g de azúcar poco a poco hasta conseguir un merengue firme.
- 2. En una olla grande añadir la leche, 150 g de azúcar y la cucharadita de esencia vainilla, cocinar a fuego bajo hasta que hierva.
- 3. Agregar suavemente los copos de merengue sobre la mezcla, cocinarlos por ambos lados hasta que estén firmes y cocidos, unos 2 a 3 minutos. Reservar.
- 4. En un bol mediano añadir las yemas, la maicena, un chorrito de agua y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
- 5. Revolver nuevamente la leche y retirar del fuego, agregar las yemas con la maicena disuelta y revolver constantemente para evitar que se «corten».
- 6. Llevar nuevamente la leche a fuego muy bajo, cocinando y revolviendo hasta formar una salsa ligeramente espesa, añadir la esencia de vainilla. Enfriar y refrigerar.
- 7. Servir la leche nevada en pocillos individuales y coronar distribuyendo los copos de merengue sobre la superficie y espolvorear con canela en polvo al momento de servir.
¿Sabías qué?
El nombre «leche nevada» deriva de la apariencia de copo de nieve que le otorga el merengue con el cual se corona la presentación final del postre.
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Gladis mansilla
Yo cuando termino la crema y esta tibia le agrego un pote de crema de leche sin batir ,esto suabiza la crema y los copos de de nieve los pongo en un colador para que se escurran !