Receta de alfajores de maicena
Una original y deliciosa receta de cómo preparar alfajores de maicena con relleno de manjar y cobertura de coco, ideal para compartir en familia debido a su agradable textura y sabor.
Información Nutricional
Categoría: Postres
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 8 personas
Receta de alfajores de maicena
Ingredientes
- 400 g de manjar
- 300 g de maicena
- 250 g de mantequilla
- 200 g de harina
- 150 g de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- ¼ de taza de coco rallado
Preparación
- 1. En un bol grande reunir la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y batir con una varilla de cocina hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
- 2. Incorporar las yemas de huevo una a una, sin dejar de batir, integrar muy bien cada vez, añadir la ralladura de limón, revolver para integrar y reservar.
- 3. Pre-calentar el horno a 180°C (356°F) por unos 10 minutos.
- 4. Tamizar la harina y la maicena sobre la mezcla de mantequilla y azúcar, añadir los polvos de hornear e integrar todo hasta obtener una mezcla de consistencia firme, amasar con las manos por unos minutos hasta obtener una masa consistente, espesa y sin grumos.
- 5. En una superficie limpia extender la masa con un rodillo hasta alcanzar un espesor de ½ centímetro, cortar círculos de 3 a 4 centímetros con un molde, vaso o similar y distribuir sobre una bandeja de horno ligeramente engrasada y enharinada.
- 6. Llevar las hojarascas al horno pre-calentado y cocinar por unos 8 a 10 minutos aproximadamente hasta que estén ligeramente doradas en la base, retirar del horno y enfriar.
- 7. Tomar una hojarasca con la punta de los dedos y añadir manjar a gusto con un cuchillo, presionar para distribuir, sellar los bordes con la punta del cuchillo y formar una especie de sándwich. Repetir el proceso hasta rellenar todas las hojarascas.
- 8. Rebozar los bordes de los alfajores de maicena con coco rallado y opcionalmente espolvorear un poco de azúcar flor. Reposar al menos 2 horas antes de servir o idealmente consumir al día siguiente.
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