Receta de sémola con salsa de vino tinto chilena
La sémola con leche y salsa de vino tinto es una receta muy popular en el sur de Chile que se puede consumir fría o tibia y que antiguamente solía ser elaborado con los restos del vino de alguna celebración importante, al día siguiente. Un postre que es pura nostalgia.
Contenido
Información Nutricional
Categoría: Postres
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 30 minutos
Cocción: 45 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de sémola con salsa de vino
Ingredientes
1. Sémola con leche
- 1 litro de leche entera
- 125 g de azúcar
- 100 g de sémola
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
2. Salsa de vino tinto
- 500 cc de vino tinto chileno
- 80 g de azúcar
- 3 cucharaditas de chuño
- 1 ramita de canela
- Cáscara de naranja
Preparación
1. Sémola con leche
- 1. En una olla mediana añadir la leche, el azúcar y la esencia de vainilla. Revolver y calentar a fuego medio hasta que la leche suelte el primer hervor, bajar el fuego y añadir la sémola poco a poco en forma de lluvia, revolviendo al mismo tiempo para evitar que se formen grumos.
- 2. Continuar revolviendo suavemente durante un par de minutos con la ayuda de un batidor de mano hasta que la sémola esté bien disuelta, dejar que hierva nuevamente y apagar el fuego.
- 3. Disponer la mezcla de sémola en un molde para postres previamente engrasado, un molde grande o moldes individuales. Si los moldes son de silicona no necesitan ser engrasados.
- 4. Cubrir con papel film adherido a la sémola para evitar que se forme una costra de nata. Enfriar y refrigerar.
2. Salsa de vino tinto
- 1. En una olla mediana añadir el vino, la canela, el azúcar, un trocito de cáscara de naranja y calentar a fuego medio hasta que hierva.
- 2. Flambear el vino en la misma olla, es decir, encender el alcohol en la superficie del líquido y dejar que arda hasta que se apague por si solo.
- 3. Disolver muy bien el chuño en una taza con un poco de agua y añadirlo a la olla de cocción del vino. Revolver e integrar.
- 4. Cocinar la salsa de vino a fuego bajo por unos 5 a 10 minutos revolviendo constantemente hasta obtener la consistencia deseada. Enfriar.
Presentación
Servir la sémola con leche en porciones individuales bañadas con salsa de vino tinto a gusto.
