Receta de sémola con salsa de vino tinto

La sémola con leche y salsa de vino tinto es una receta muy popular en el sur de Chile que se puede consumir fría o tibia, en cualquier temporada. Un postre que es pura delicia y nostalgia.

¿Cómo hacer sémola con salsa de vino tinto?

Este postre de sémola con salsa antiguamente solía ser preparado con los restos del vino tinto de alguna celebración importante, al día siguiente, sin alcohol producto de la cocción, para consumir con toda la familia.

Receta de sémola con salsa de vino chileno

Ingredientes

1. Sémola con leche

• 1 litro de leche entera
• 125 g de azúcar
• 100 g de sémola
• ½ cucharadita de esencia de vainilla

2. Salsa de vino tinto

• 500 ml de vino tinto chileno
• 80 g de azúcar
• 3 cucharaditas de chuño
• 1 ramita de canela
• Cáscara de naranja

Preparación

1. Sémola con leche

• 1. En una olla mediana añadir la leche, el azúcar y la esencia de vainilla. Revolver y calentar a fuego medio hasta que la leche suelte el primer hervor, bajar el fuego y añadir la sémola poco a poco en forma de lluvia, revolviendo al mismo tiempo para evitar que se formen grumos.
• 2. Continuar revolviendo suavemente durante un par de minutos con la ayuda de un batidor de mano hasta que la sémola esté bien disuelta, dejar que hierva nuevamente y apagar el fuego.
• 3. Disponer la mezcla de sémola en un molde para postres previamente engrasado, un molde grande o moldes individuales. Si los moldes son de silicona no necesitan ser engrasados.
• 4. Cubrir con papel film adherido a la sémola para evitar que se forme una costra de nata. Enfriar y refrigerar.

2. Salsa de vino tinto

• 1. En una olla mediana añadir el vino, la canela, el azúcar, un trocito de cáscara de naranja y calentar a fuego medio hasta que hierva.
• 2. Flambear el vino en la misma olla, es decir, encender el alcohol en la superficie del líquido y dejar que arda hasta que se apague por si solo.
• 3. Disolver muy bien el chuño en una taza con un poco de agua y añadirlo a la olla de cocción del vino. Revolver e integrar.
• 4. Cocinar la salsa de vino a fuego bajo por unos 5 a 10 minutos revolviendo constantemente hasta obtener la consistencia deseada. Enfriar.

Presentación

• 1. Servir la sémola con leche fría en porciones individuales bañadas con la salsa de vino tinto a gusto en un plato bajo o un recipiente para postres.

Beneficios de la sémola

¿Sabías qué?

Muchas personas pueden llegar a creer que esta es una preparación en donde el alcohol perjudica el resultado, pero es lo primero que se evapora, por eso se debe mantener la olla destapada.

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