Receta de macho ruso
El macho ruso es un clásico de la zona de Ovalle, un dulce con una textura suave y cuya receta original se remontaría a la época colonial, aunque se desconoce el origen de su nombre actual.
Contenido
¿Cómo hacer macho ruso casero?
El macho ruso, también llamado mazamorra, si es bañado en salsa de vino o mermelada en lugar de caramelo, es un sencillo postre casero típico del campo chileno que puede utilizar harina o sémola como espesante.
Información Nutricional
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Receta de macho ruso
Ingredientes
- 400 g de azúcar
- 100 g de harina
- 35 g de maicena
- 2 litros de leche entera
- 1 trozo pequeño de canela
- 1 trozo de cáscara seca de naranja
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
- 1. Derretir 200 g de azúcar en una olla pequeña a fuego bajo hasta que se convierta en caramelo dorado. Rápidamente verter el caramelo en una fuente de vidrio rectangular y dejar enfriar.
- 2. En una olla grande añadir la leche, el resto del azúcar, la canela y la cáscara de naranja, hervir a fuego medio, retirar 2 tazas de leche de la olla y dejar enfriar sobre hielo.
- 3. En la licuadora añadir leche fría, la harina y la maicena, licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
- 4. Incorporar la mezcla licuada a la olla suavemente y llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la mezcla esté muy espesa.
- 5. Verter la mezcla en la fuente con el caramelo, nivelar la superficie y refrigerar hasta que cuaje.
- 6. Servir macho ruso fresco y frío bañado con el caramelo líquido en la fuente.
Macho ruso por Silvana Cocina
¿Sabías qué?
Los postres fueron introducidos en Chile por los españoles ya mencionados en el libro “Historia Verdadera de la Conquista de Nueva España” citada por Pereira Salas, el autor menciona los suspiros de monja, el alfajor moro, los mantecados y polvorones, pero sobre todo del manjar blanco.