Receta de macho ruso
El macho ruso es un clásico de la zona de Ovalle, un dulce con una textura suave y cuya receta original se remontaría a la época colonial, aunque se desconoce el origen de su nombre actual.
Contenido
¿Cómo hacer macho ruso?
El macho ruso, también llamado mazamorra, si es bañado en salsa de vino o mermelada en lugar de caramelo, es un sencillo postre casero típico del campo chileno que puede utilizar harina o sémola como espesante.
Información Nutricional
Categoría: Postres Típicos
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de macho ruso
Ingredientes
- 400 g de azúcar
- 100 g de harina
- 35 g de maicena
- 2 litros de leche entera
- 1 trozo pequeño de canela
- 1 trozo de cáscara seca de naranja
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
- 1. Derretir 200 g de azúcar en una olla pequeña a fuego bajo hasta que se convierta en caramelo dorado. Rápidamente verter el caramelo en una fuente de vidrio rectangular y dejar enfriar.
- 2. En una olla grande añadir la leche, el resto del azúcar, la canela y la cáscara de naranja, hervir a fuego medio, retirar 2 tazas de leche de la olla y dejar enfriar sobre hielo.
- 3. En la licuadora añadir leche fría, la harina y la maicena, licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
- 4. Incorporar la mezcla licuada a la olla suavemente y llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la mezcla esté muy espesa.
- 5. Verter la mezcla en la fuente con el caramelo, nivelar la superficie y refrigerar hasta que cuaje.
- 6. Servir macho ruso fresco y frío bañado con el caramelo líquido en la fuente.
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