Mermelada de cerezas paso a paso
Una deliciosa y sencilla mermelada de cerezas, un imperdible de la temporada veraniega que vale la pena aprovechar para disfrutar inmediatamente y conservar para el resto del año. Aquí te enseñamos el paso a paso.
Información nutricional
Cada ración de mermelada de cerezas contiene aproximadamente 110 kcal, 27 g de carbohidratos, 0 g de grasas, 0.5 g de proteínas, 2 g de fibra, 25 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 1 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer mermelada de cerezas?
La mermelada de cerezas, al igual que muchas otras mermeladas, es una preparación en base a fruta fresca y azúcar a la que se añade un poco de jugo de limón para liberar la pectina natural que ayudará a mejorar su consistencia.
Preparación: 60 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 500 g de cerezas
- 250 g de azúcar
- 30 ml de jugo de limón
Preparación
- Lavar muy bien las cerezas en agua fresca, retirando los tallos y descartando cualquier fruto que se encuentre dañado; reservar en un bol y deshuesar con un cuchillo, un descarozador o presionando con una pajilla sobre una superficie firme; pesar en una báscula de cocina y reservar en un bol.
- Incorporar el jugo de limón y la mitad de su peso en azúcar, revolver todo con una cuchara de madera, cubrir con papel film y reposar por unos 45 minutos para que la fruta libere sus jugos.
- Trasladar las cerezas a una olla idealmente de cobre, calentar a fuego alto hasta que rompa el hervor, bajar el calor a un nivel medio bajo y mantener la cocción por unos 30 minutos, revolviendo de vez en cuando para evitar que el azúcar se caramelice en la base hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Envasar la mermelada inmediatamente en frascos esterilizados, enfriar boca abajo y almacenar en un lugar fresco y seco hasta el momento de consumo, pero una vez abierta, mantener refrigerada.
Consejos adicionales expertos
- Si tienes tiempo, dejar reposar las cerezas con el azúcar y el limón durante 45 minutos antes de cocinar ayuda a que la fruta libere sus jugos. Esto reduce la necesidad de añadir agua y acelera la cocción.
- La textura en caliente siempre es más líquida que la textura en frío, por lo que toma una muestra sobre un plato, enfríala rápidamente y haz una línea en medio con una cuchara separándola en dos; si mantiene su forma, es porque está lista.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Cómo esterilizar frascos de vidrio?
Para esterilizar los frascos de vidrio, sumérgelos en agua en una olla grande y hiérvelos por al menos 10 minutos; retíralos luego cuidadosamente con unas pinzas de cocina y estílalos boca abajo.
¿Qué tipo de cereza funciona mejor?
Cualquier variedad de cereza funciona bien. Las cerezas oscuras (dulces) son las más comunes, pero si se usan cerezas ácidas, puede que necesites ajustar ligeramente la cantidad de azúcar.
¿Cuánto tiempo se puede conservar envasada?
Si se esteriliza y envasa correctamente al vacío, puede durar hasta un año en un lugar fresco y seco. Una vez abierta, debe mantenerse refrigerada y consumirse en 3 semanas.
¿Cómo evito que se pegue o queme en la base?
Usando una olla de fondo grueso y revolviendo constantemente con una cuchara de madera, especialmente una vez que la mezcla empieza a espesar.
¿Qué puedo hacer si queda muy líquida?
Puedes añadir una cucharadita extra de jugo de limón y cocinar unos minutos más. Si eso no funciona, puedes disolver media cucharadita de pectina en polvo en un poco de agua fría y añadirla al final de la cocción.
Beneficios de consumir cerezas
Las cerezas poseen amplias propiedades diuréticas, desintoxicantes y antiinflamatorias, siendo además una rica fuente de fibras, vitaminas y minerales que ayudan a prevenir la anemia, tratar el insomnio y combatir el envejecimiento prematuro.
¿Sabías qué?
Chile es el mayor exportador de cerezas frescas del mundo, un liderazgo que se debe en gran parte a la festividad del Año Nuevo chino (también conocido como Fiesta de la Primavera).
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La mermelada de cerezas es deliciosa por sí misma, pero ¿le añadirías un toque extra de sabor, como una ramita de canela o media cucharadita de extracto de vainilla al final de la cocción, para hacerla más aromática?
