Foto Adrián Cerón, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
La Seremi de Salud de Atacama decomisó 171 kilos de queso de cabra en seis locales del centro de Copiapó. Su procedencia no pudo acreditarse desde elaboradores autorizados y los quesos estaban a más de 13 °C, sin cadena de frío.
La fiscalización se realizó en las calles Maipú y Los Carreras y terminó con tres sumarios sanitarios. La autoridad también detectó productos expuestos a contaminación.
Por qué la listeria es un riesgo en los quesos
La Seremi advirtió que estas condiciones aumentan el riesgo de enfermedades como la listeriosis. Esta infección puede generar complicaciones graves, en especial en embarazadas, personas mayores y personas con el sistema inmunitario debilitado.
Recomendaciones para comprar queso de forma segura
La autoridad sanitaria recomienda comprar en establecimientos autorizados, revisar el origen y el etiquetado de los productos y mantenerlos refrigerados a menos de 5 °C.
También pide evitar los quesos de procedencia desconocida y denunciar la venta de alimentos sin condiciones adecuadas de higiene o conservación.
Quien prefiera hacerlo en casa puede preparar un queso fresco casero, que después sirve para rellenar unas empanadas de queso.
En la cocina del hogar valen las mismas reglas de higiene, como explica la nota sobre los errores más comunes al manipular alimentos.
Preguntas frecuentes
1. ¿Por qué se decomisó queso de cabra en Copiapó?
Porque su procedencia no pudo acreditarse desde elaboradores autorizados y estaba a más de 13 °C, sin cadena de frío. Eso eleva el riesgo de listeriosis.
2. ¿Qué es la listeriosis?
Es una infección causada por la bacteria Listeria monocytogenes, que puede transmitirse por alimentos contaminados. Es especialmente peligrosa para embarazadas, personas mayores y personas con defensas bajas.
3. ¿A qué temperatura se debe guardar el queso?
La Seremi de Salud recomienda mantenerlo refrigerado a menos de 5 °C.
4. ¿Dónde comprar queso de cabra seguro?
En establecimientos autorizados, revisando el origen y el etiquetado del producto.
También te puede interesar
- Receta de queso crema (Philadelphia): Fácil, casero y natural
- Recetas chilenas con queso crema fáciles y deliciosas
- ¿Cómo hacer palitos de queso? Receta casera al horno y versión frita
- ¿Cómo reconocer si un pescado está fresco? 6 aspectos que debes evaluar
