Caracoquesos caseros
Los caracoquesos son un plato casero, popular y cremoso, a base de fideos con forma de caracol (o «conchiglie») bañados en una rica salsa de queso derretido.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de caracoquesos caseros contiene aproximadamente 710 kcal, 30 g de proteínas, 29 g de grasas (17 g de grasas saturadas), 82 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 5 g de azúcares, 60 mg de colesterol y 810 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer de caracoquesos fáciles?
Preparar caracoquesos es una receta rápida, sencilla y con un resultado superdelicioso, idealmente con pasta de caracolitos, pero igualmente para disfrutar también con cualquier tipo de fideos.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 400 g de pasta caracol
- 400 ml de leche entera
- 200 g de queso parmesano
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de mantequilla
- Aceite de girasol
- Sal fina
- Pimienta negra
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Preparación
- En una olla grande, rellenar con agua hasta ¾ de su capacidad, añadir una cucharadita de sal, un chorrito de aceite, calentar a fuego alto y llevar a hervor. Añadir la pasta, revolver suavemente unos segundos con una cuchara de madera.
- Llevar a hervor nuevamente y a partir de ese momento, mantener la cocción por el tiempo que indique el envase, verificar el punto de cocción y drenar el agua cuidadosamente. En una olla pequeña, añadir la mantequilla y calentar a fuego medio hasta derretir; incorporar la harina y revolver hasta formar una masa suave y homogénea, sin grumos.
- Agregar la leche poco a poco sin dejar de revolver hasta integrar todo, subir un poco el fuego, llevar a hervor y agregar el queso trozado o rallado, revolver suavemente hasta derretir por completo y formar una salsa ligeramente espesa, probar y salpimentar si es necesario para ajustar sazón.
- Verter la salsa de queso sobre los fideos recién colados y mezclar suavemente con una cuchara de madera. Servir los caracoquesos inmediatamente, solos o acompañados, por ejemplo, de un filete de vacuno o una pechuga de pollo. Si guardas un poco y es necesario recalentar, puedes añadir un chorrito de leche o crema.
Consejos caseros adicionales
- Si quieres que la salsa sea más líquida, puedes añadir un poco más de leche o un chorrito de crema. Si la prefieres más espesa, puedes cocinarla por un par de minutos adicionales para que reduzca.
- Para un sabor más intenso, ralla un poco de nuez moscada fresca en la salsa. También puedes añadir un toque de ajo en polvo o cebolla en polvo para darle un sabor extra.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Qué tipo de queso es el mejor para los caracoquesos?
Lo ideal es usar quesos que se derritan fácilmente y aporten sabor, como parmesano, cheddar, gouda o mozzarella. Puedes combinarlos para lograr una textura más cremosa y un sabor más complejo.
¿Cómo evito que la salsa de queso quede grumosa?
Para una salsa suave y sin grumos, agrega la leche poco a poco mientras revuelves constantemente. Mantén el fuego en medio-bajo y no dejes de batir para que la mezcla se mantenga homogénea.
¿Qué otros ingredientes puedo añadir a la receta?
Los caracoquesos son muy versátiles. Puedes añadir proteínas como pollo a la plancha, carne molida, tocino crujiente o salchichas. También puedes incluir vegetales como brócoli, arvejas o espinacas.
¿Es posible hacer una versión más saludable?
Sí. Puedes usar leche descremada o vegetal, y sustituir la mantequilla por un poco de aceite de oliva. Para más nutrientes, añade vegetales como brócoli o zanahorias a la cocción de la pasta.
Historia y origen de la pasta caracol
La pasta caracol, también conocida como conchiglie, tiene su origen en Italia, donde su forma distintiva imita pequeños caracoles o conchas marinas; es muy popular por su capacidad para retener salsas en su interior.
¿Sabías qué?
Los caracoquesos son algo así como una versión chilena de los «mac & cheese» o macarrones con queso estadounidenses, para la que hoy en día también existen versiones envasadas que incluyen pasta y queso deshidratado al que se le añade mantequilla y leche durante la preparación.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
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¿Te animas a preparar estos deliciosos caracoquesos? Comparte en los comentarios qué ingrediente extra le añadirías a la receta para hacerla tuya.
