Malta con huevo
La malta con huevo es un cóctel típico del invierno en Chile, aunque siempre se puede disfrutar en cualquier temporada; es muy fácil de preparar y muy rica.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de malta con huevo chilena contiene aproximadamente 180 kcal, 12 g de carbohidratos, 7 g de grasas (2 g de grasas saturadas), 7 g de proteínas, 0 g de fibra, 10 g de azúcares, 110 mg de colesterol y 50 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer malta con huevo?
Una deliciosa combinación de cerveza negra (Malta Morenita) baja en alcohol, batida o mezclada con huevos y endulzada con azúcar, un clásico chileno de todos los tiempos.
Preparación: 10 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 litro de cerveza negra
- 2 huevos
- Azúcar al gusto
- ½ cucharadita de canela
- ½ cucharadita de vainilla
Preparación
- Agregar suavemente 500 ml de Malta Morenita en una licuadora grande, agregar los dos huevos enteros opcionalmente, añadir unas gotitas de vainilla a gusto (opcional) y 2 cucharadas de azúcar.
- Mezclar a velocidad baja por unos 20 segundos, probar y ajustar el dulzor, añadiendo más malta o más azúcar a gusto. Servir mientras está espumosa y opcionalmente decorar con canela en polvo sobre la superficie.
Consejos adicionales
- Utiliza siempre huevos frescos pasteurizados para asegurar una preparación segura y lograr una textura más cremosa.
- Enfría previamente la malta antes de mezclar para obtener una espuma más densa y un sabor más suave y refrescante.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo usar cervezas tipo Stout o Porter artesanales?
Técnicamente, sí, pero el perfil de sabor cambiará. La Malta Morenita (estilo Schwarzbier) tiene un dulzor residual y un tostado suave diseñado para esta mezcla. Una stout artesanal podría aportar notas más amargas o de café que requerirán ajustar la cantidad de azúcar para equilibrar el paladar.
2. ¿Qué función cumple la vainilla en esta mezcla?
La vainilla actúa como un puente aromático que suaviza el aroma característico del huevo crudo, permitiendo que resalten las notas de malta tostada y caramelo de la cerveza negra.
3. ¿Se puede preparar con anticipación?
No se recomienda. Es una preparación de servicio inmediato. Con el paso de los minutos, la espuma se colapsa y los ingredientes tienden a separarse, perdiendo la homogeneidad y la cremosidad que definen al cóctel.
4. ¿Por qué se le considera un «reconstituyente»?
Culturalmente, se le asocia con la recuperación de energía debido a su combinación de carbohidratos complejos de la malta y proteínas de alto valor biológico del huevo, lo que lo convierte en un cóctel muy denso nutricionalmente.
Origen de la malta morenita
Tradicionalmente, es elaborada con Malta Morenita, una cerveza negra que podría considerarse dentro del estilo Schwarzbier, elaborada en Chile por la actual Compañía Cervecerías Unidas (CCU) desde el año 1935.
¿Sabías qué?
Si bien en Chile la denominación popular «malta» era sinónimo de cualquier cerveza negra (Schwarzbier, Stout, Porter, Dunkel o Malzbier), esto ha cambiado a partir del desarrollo de la industria de la cerveza artesanal.
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