Receta de empanadas de manzana chilena

Deliciosas empanadas de manzana caseras, rápidas y sencillas de preparar, perfectas para disfrutar como aperitivo, postre o ideales para acompañar la hora de once.

¿Cómo hacer empanadas de manzana?

Muy habituales en el sur de Chile, particularmente en Chiloé, por lo general estas empanadas de manzana se elaboran con variedades cosechadas localmente, generalmente más pequeñas, pero llenas de sabor.

Receta de empanadas de manzana chilena

Ingredientes

• 1 kg de harina
• 10 manzanas grandes
• 500 g de mantequilla
• 200 g de azúcar blanca
• 200 g de azúcar morena
• 50 g de mantequilla sin sal (3 ½ cucharadas)
• 50 ml de agua (3 ½ cucharadas)
• 20 g de maicena (2 cucharadas)
• 10 g de canela en polvo (1 cucharada)

Preparación

• 1. Cernir la harina sobre un bol grande, añadir el azúcar, los 500 gramos de mantequilla y mezclar todo con las manos o una cuchara de madera hasta homogeneizar. Reposar la masa sin tapar.
• 2. Pelar las manzanas y cortarlas en cuadritos medianos, reservar en una olla grande, añadir el azúcar morena, la canela, la mantequilla sin sal, tapar y cocinar a fuego medio hasta que la fruta comience a soltar su jugo, revolver de vez en cuando con una cuchara de madera hasta que la manzana adquiera una tonalidad brillante y esté bien cocida.
• 3. Disolver la maicena en el agua y añadir a la cocción de las manzanas, revolver suave y constantemente hasta que espese, apagar el fuego y enfriar a temperatura ambiente.
• 4. En una superficie enharinada estirar la masa con un uslero, delgada, cortar en forma circular con un plato o un molde para empanadas, rellenar con una cucharada grande de manzanas cocidas, cerrar en un doblez y sellar con las yemas de los dedos o aplanar el borde con un tenedor dando forma de abanico.
• 5. Distribuir las empanadas en una bandeja para horno y pinchar con un tenedor para que no se abran durante la cocción.
• 6. Entender y pre-calentar el horno a 200°C (392°F) y cocinar las empanadas por aproximadamente 20 minutos o hasta que estén doradas, retirar del horno y aun calientes opcionalmente espolvorear con azúcar flor y/o canela en polvo.
• 7. Servir las empanadas de manzana frías o tibias, frescas, como aperitivo o postre.

Beneficios de consumir manzana

• La manzana es diurética y su rico contenido en potasio ayuda a mantener el equilibrio hídrico del organismo, reduciendo la acumulación de líquidos y controlando los niveles de tensión arterial.
• Las manzanas poseen una gran capacidad de saciar el apetito, sumado a su contenido en ácido tartárico y málico que ayudan a digerir mejor las grasas, rica en taninos que actúan como antiinflamatorios.

¿Sabias qué?

El manzano es un árbol originario de Asia Central en donde todavía es posible visualizar a su ancestro salvaje (Malus sieversii), siendo un fruto cultivado durante miles de años y que llegaron a América del norte llevadas por los colonos europeos.

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