Empanadas de manzana chilena
Deliciosas empanadas de manzana caseras, rápidas y sencillas de preparar, perfectas para disfrutar como aperitivo, postre o ideales para acompañar la hora de once.
Información nutricional
Cada empanada de manzana contiene aproximadamente 320 kcal, 4 g de proteínas, 18 g de grasas totales, 45 g de carbohidratos (20 g de azúcares) y 200 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer empanadas de manzana?
Muy habituales en el sur de Chile, particularmente en Chiloé, por lo general estas empanadas de manzana se elaboran con variedades cosechadas localmente, generalmente más pequeñas, pero llenas de sabor.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 1 kg de harina de trigo
- 10 manzanas grandes
- 500 g de mantequilla
- 200 g de azúcar blanca
- 200 g de azúcar moreno
- 50 g de mantequilla
- 50 ml de agua
- 2 cucharadas de maicena
- 1 cucharada de canela
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Preparación
- Cernir la harina sobre un bol grande, añadir el azúcar, los 500 gramos de mantequilla y mezclar todo con las manos o una cuchara de madera hasta homogeneizar. Reposar la masa sin tapar. Pelar las manzanas y cortarlas en cuadritos medianos, reservar en una olla grande.
- Añadir el azúcar moreno, la canela, la mantequilla sin sal, tapar y cocinar a fuego medio hasta que la fruta comience a soltar su jugo; revolver de vez en cuando con una cuchara de madera hasta que la manzana adquiera una tonalidad brillante y esté bien cocida.
- Disolver la maicena en el agua y añadir a la cocción de las manzanas, revolver suave y constantemente hasta que espese, apagar el fuego y enfriar a temperatura ambiente. En una superficie enharinada, estirar la masa con un uslero delgada y cortar en forma circular con un plato o un molde para empanadas.
- Rellenar con una cucharada grande de manzanas cocidas, cerrar en un doblez y sellar con las yemas de los dedos o aplanar el borde con un tenedor, dando forma de abanico. Distribuir las empanadas en una bandeja para horno y pinchar con un tenedor para que no se abran durante la cocción.
- Entender y precalentar el horno a 200°C (392°F) y cocinar las empanadas por aproximadamente 20 minutos o hasta que estén doradas. Retirar del horno y mientras aún están calientes, espolvorear con azúcar flor y/o canela en polvo. Servir las empanadas de manzana frías o tibias, frescas, como aperitivo o postre.
Consejos caseros adicionales
Las variedades de manzana ácida como la Granny Smith o las manzanas verdes criollas del sur de Chile aportan un contraste delicioso con el dulzor del relleno, evitando que las empanadas queden empalagosas.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Por qué es necesario pincharlas con un tenedor?
Estos pequeños agujeros permiten que escape el vapor durante la cocción, evitando que las empanadas se inflen demasiado o se rompan. También ayuda a que la masa se dore uniformemente.
¿Cómo evitar que el relleno quede muy líquido?
Cocina las manzanas a fuego lento hasta que evapore casi todo su jugo, y déjalas enfriar completamente antes de rellenar. Si prefieres, añade 1 cucharada extra de pan rallado o galletas molidas para absorber líquidos.
¿Qué otro relleno podría añadir a la mezcla?
Prueba añadir trocitos de pera, un puñado de pasas remojadas en pisco o incluso queso chanco rallado para un contraste dulce-salado típico de la repostería chilena.
¿Se pueden congelar crudas o cocidas?
Puedes congelarlas crudas (rellenadas y selladas) en una bandeja primero y luego en bolsas herméticas hasta por 1 mes. Para hornear, colócalas directamente congeladas y añade 5-10 minutos extra de cocción.
¿Con qué bebidas se pueden acompañar?
Un té con leche, un café de grano o incluso un licor de oro para realzar las especias. En versión fría, prueba con chicha de manzana bien helada.
Beneficios de consumir manzana
La manzana es diurética y su rico contenido en potasio ayuda a mantener el equilibrio hídrico del organismo, reduciendo la acumulación de líquidos y controlando los niveles de tensión arterial. Las manzanas poseen una gran capacidad de saciar el apetito, sumado a su contenido en ácido tartárico y málico, que ayuda a digerir mejor las grasas; rica en taninos que actúan como antiinflamatorios.
¿Sabías qué?
El manzano es un árbol originario de Asia Central, en donde todavía es posible visualizar a su ancestro salvaje (Malus sieversii), siendo un fruto cultivado durante miles de años y que llegó a América del Norte llevado por los colonos europeos.
Recetas relacionadas
Ya que estas empanadas son ideales para la once, ¿las servirías con un café de grano bien caliente o con una taza de chocolate caliente?
Marlen
Todo exquisito
MIRIAN
imposible de unir esa masa. IMPOSIBLE !!!! le agregué 1 huevo y media taza de leche tibia y quedó muy buena y fácil de trabajar. el relleno buenísimo lo hice con azúcar común y azúcar mascabo , estupendas quedaron. gracias!!!