Receta de sándwich de cordero chileno
Una deliciosa cocción de pierna de cordero marinada, pan amasado casero y queso de oveja, que sin duda se transformará en uno de tus sándwiches favoritos, el esfuerzo sin duda valdrá la pena.
Información Nutricional
Categoría: Sándwiches Típicos
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 12 horas
Cocción: 90 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de sándwich de cordero
Ingredientes
- 600 g de pierna de cordero deshuesada
- 500 cc de agua o caldo de carne
- 300 cc de vino blanco
- 200 g de queso de oveja fresco laminado
- 4 panes amasados
- 2 cebollas grandes
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria picada
- 1 rama de apio picado
- Orégano fresco
- Tomillo fresco
- Romero fresco
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Marinar la carne de cordero en una budinera junto con el ajo, una cucharadita de pimienta, orégano, tomillo y romero a gusto. Rociar con un chorro de aceite de oliva, cubrir con papel film y guardar en frío durante al menos 12 horas. Retirar la carne y reservar por separado junto a la marinada.
- 2. En una olla mediana a fuego alto añadir un chorro de aceite de oliva, agregar la carne y dorarla durante un par de minutos, por ambos lados. Retirar la carne y agregar ½ cebolla picada en cortes irregulares, la zanahoria picada, el apio y la marinada reservada.
- 3. Añadir la carne de cordero y apagar con el vino blanco. Reducir a la mitad y agregar el agua o el caldo de carne, condimentar con sal y cocinar tapado por 90 minutos o hasta que todo esté bien cocido.
- 4. Retirar la olla del fuego y picar la carne en trozos de aproximadamente ½ centímetro, en contra de la fibra. Mantener caliente en el caldo de cocción.
- 5. Abrir el pan amasado por la mitad y calentar al horno por unos minutos. Reservar.
- 6. En una sartén mediana, saltear el resto de la cebolla picada en pluma, condimentar con sal a gusto y cocinar a fuego suave hasta que la cebolla este blanda y dorada. Reservar caliente.
- 7. Dividir la carne en cuatro porciones y calentarlas en un sartén, distribuyendo sobre ellas las láminas del queso de oveja. Tapar la sartén para concentrar el calor y derretir el queso.
- 8. Retirar cada porción con una espátula y disponer sobre la base del pan amasado, coronando con una cucharada de cebolla salteada, cubrir con la tapa superior del pan y servir el sándwich de cordero caliente, inmediatamente.