Receta de yuyo frito
El yuyo es una hierva campestre (brassica campestris) familia de las crucíferas, cuyos tallos son comestibles antes de desarrollar unas vistosas flores amarillas. Los mapuches le llamaron napor o napur y formaba parte de su dieta habitual.
Contenido
¿Cómo hacer yuyo frito?
La denominación yuyo proviene del quechua «yuyu» o “hierba tierna” y se refiere genéricamente a cualquier hierba silvestre o maleza con valor comestible.
Información Nutricional
Categoría: Aperitivos
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Preparación: 20 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de yuyo frito
Ingredientes
- 3 matas de yuyo
- 4 chalotas
- 1 cebolla grande
- Aceite
- Merkén
- Sal
Preparación
- 1. Lavar las matas de yuyo en agua fría y cortarlas en trozos, disponerlas en una olla con un poco de agua tibia y cocinarlas un par de minutos a fuego bajo para suavizarlas. Estrujar el yuyo con las manos para eliminar el exceso de agua. Reservar.
- 2. Picar las chalotas y las cebollas en cubos pequeños, machacar los ajos con sal y reservar.
- 3. En una sartén grande añadir aceite, calentar a fuego medio y añadir el yuyo, las cebollas y el ajo, freír todo junto hasta que el yuyo este ligeramente dorado y las cebollas cocidas.
- 4. Servir el yuyo frito inmediatamente, acompañado de papas cocidas e incorporando opcionalmente un poco de merkén o ají capi, aunque también se puede consumir durante la once, acompañado de pan amasado y mate.