Receta de empanadas de pino fritas chilenas
Las empanadas fritas son un imperdible de Fiestas Patrias en Chile y en el sur se suelen preparar con mucha antelación ya que su tamaño es considerablemente menor al de las empanadas tradicionales de pino. Reposadas son maravillosas.
Contenido
Información Nutricional
Categoría: Aperitivos
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 12 horas
Cocción: 30 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de empanadas de pino fritas
Ingredientes
1. Masa
- 750 g de harina con polvos de hornear
- 400 cc de agua tibia
- 100 g de manteca
- 1 cucharadita de sal
2. Pino
- 500 g de carne de vacuno molida
- 2 cebollas medianas
- 4 huevos grandes
- Aceitunas
- 1 cucharadita de ají de color
- 1 cucharadita de comino
- Aceite para freír
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Picar la cebolla en cubos muy pequeños, añadir aceite en una sartén mediana y sofreír a fuego medio hasta que adquieran una apariencia transparente.
- 2. Incorporar la carne molida, el ají de color, el comino y la sal, revolver suavemente con una cuchara de madera, cocinando a fuego medio alto por unos 6 a 8 minutos. Enfriar y reservar idealmente unas 12 horas.
- 3. Hervir agua en una olla pequeña y mantener a fuego alto, añadir los 4 huevos y cocinar por 10 minutos, retirar del agua, enfriar, retirar la cáscara y dividirlo en ocho partes.
- 4. Cernir la harina en un bol mediano, abrir una corona en el centro y añadir la manteca, dos tazas de agua tibia y sal, mezclar y amasar con las manos hasta obtener una consistencia homogénea, agregando un poco más de agua o harina de ser necesario.
- 5. Espolvorear de harina una superficie limpia y lisa, amasando hasta obtener una textura flexible que no se pegue ni en los dedos ni en la mesa.
- 6. Espolvorear un poco más de harina y estirar la masa con un uslero hasta alcanzar un grosor de 2 a 3 mm, cortar la masa en forma circular con un molde, amasando, estirando y cortando otra vez la masa sobrante hasta utilizarla por completo. Otra opción es estirar la masa en forma rectangular, distribuir los rellenos, sellar y cortar con una rueda para cortar y sellar masas.
- 7. Distribuir las masas circulares y en el centro de cada una añadir una cucharada de relleno de pino junto a un trocito de huevo duro y una aceituna, cerrar la masa y sellarla con los dedos previamente humectados en agua fría.
- 8. Calentar suficiente aceite en una freidora o sartén profundo a fuego alto hasta unos 150°C, colocar las empanadas una a una sin que se superpongan y freír un par de minutos por cada lado o hasta que estén doradas. Retirar las empanadas con un espumadera y reservar en una fuente cubierta con papel absorbente.
- 9. Servir las empanadas de pino fritas aún calientes.
