Por qué importa la mirada de los embajadores sobre la cocina chilena
Los embajadores son observadores privilegiados. Llegan a Chile sin el filtro del hábito, sin la costumbre que hace invisibles los sabores cotidianos. Cuando un diplomático que conoce las cocinas del mundo dice que el pastel de choclo lo sorprendió o que los porotos granados se convirtieron en su plato favorito, eso dice algo sobre la gastronomía chilena que las guías de viaje no siempre logran transmitir.
La iniciativa de Marca Chile en el Día de la Cocina Chilena de 2026 reunió a cinco embajadores de países tan distintos como Argentina, Corea, Argelia, Noruega y Nueva Zelanda. Cinco perspectivas, cinco historias de encuentro con la comida chilena.
Jorge Faurie, Argentina: «La preparación es excelente»
El embajador argentino Jorge Faurie reconoció similitudes, no diferencias. «Encuentro grandes similitudes entre la gastronomía chilena y la argentina», señaló. «Aquí la preparación es excelente.»
Sus platos favoritos son la carne y el choclo, dos ingredientes que también forman la columna vertebral de la cocina argentina, pero que en Chile toman formas propias: el choclo desgranado que cubre el pastel, la carne del pino que rellena los platos de horno.
La mirada del embajador argentino es la del vecino que reconoce lo común, pero valora lo diferente. Argentina y Chile comparten la Patagonia, el campo, la tradición del asado. Pero la cocina chilena tiene en el choclo y en la mezcla dulce-salada algo que cruza en dirección distinta.
Hak-Jae Kim, Corea: el pastel de choclo que recuerda a las sopas coreanas
El embajador de la República de Corea, Hak-Jae Kim, ofreció la perspectiva más inesperada. Percibe la comida chilena como «una representación de la naturaleza» y su plato favorito es el pastel de choclo, que le recuerda a las sopas coreanas.
La asociación sorprende hasta que se piensa: ambas preparaciones mezclan carnes, vegetales y caldos en un mismo recipiente de horno o cazuela, con una capa de textura distinta que lo cubre todo.
La cocina coreana y la chilena no parecen tener mucho en común a primera vista. Pero el embajador Kim encontró en el pastel de choclo algo familiar: esa idea de un plato completo donde los ingredientes se funden y se sirven juntos, sin separaciones.
Faïza Latrous, Argelia: mariscos y frutas que no tienen par
La embajadora argelina Faïza Latrous —que cesó funciones precisamente el 15 de abril, el mismo día del Día de la Cocina Chilena— destacó los mariscos y las frutas chilenas. El contraste con la gastronomía argelina es marcado.
Argelia es un país mediterráneo donde los dátiles, los cereales y el cordero son protagonistas. Chile, con sus miles de kilómetros de costa, ofrece una variedad de productos del mar que difícilmente tiene paralelo en el norte de África.
La embajadora mencionó los mariscos como una de las grandes revelaciones gastronómicas de su estadía en Chile. El erizo, el loco, los choritos, las machas: una despensa oceánica que el Mediterráneo no puede replicar.
Per Anders Nilsen, Noruega: la cazuela y los porotos granados
«Llevo casi dos años en el país y me fascina la gastronomía chilena», dijo el embajador noruego Per Anders Nilsen. Sus platos preferidos son la cazuela y los porotos granados.
La elección dice mucho, no eligió los platos más elaborados ni los más conocidos internacionalmente, sino dos preparaciones de fondo, de olla, de invierno. La cazuela con sus trozos de carne, papa, zapallo y choclo. Los porotos granados con su color naranja y su textura espesa que viene del poroto fresco.
Nilsen también destacó el salmón como vínculo entre los dos países, ya que Chile y Noruega son los principales productores de salmón del mundo. El embajador ve en ese producto un puente natural entre dos naciones que comparten costas largas y aguas frías.
Daniela Rigoli, Nueva Zelanda: «Productos de primer nivel»
La embajadora neozelandesa Daniela Rigoli fue directa: «La gastronomía chilena es excelente, con productos de primer nivel.» Su plato especial es el pastel de choclo, que descubrió al llegar al país. Como Hak-Jae Kim, eligió el mismo plato sin saberlo.
Y como el embajador argentino, encontró similitudes con su propia gastronomía, carnes, lácteos, cerezas, vino. Nueva Zelanda y Chile son países del hemisferio sur con estaciones invertidas respecto a Europa, con tradición agrícola y ganadera, y con una apuesta creciente por la exportación de alimentos premium.
Rigoli vio en la mesa chilena el reflejo de un país que produce bien y que cocina con lo que tiene. Una gastronomía de territorio, no de imitación.
Lo que repiten todos: el choclo, el mar y la materia prima
Cinco embajadores, cinco países distintos, y sin embargo una convergencia clara. El pastel de choclo aparece como el plato que más enamora a los recién llegados, su combinación de sabores, su textura y su carácter de plato completo lo hacen fácil de explicar, pero difícil de olvidar.
Los mariscos aparecen como la gran sorpresa para quienes vienen de cocinas sin litoral. Y la calidad de la materia prima —carnes, frutas, vegetales, salmón— es mencionada de forma transversal.
Lo que los embajadores describen no es una cocina de técnica compleja. Es una cocina de producto honesto, de recetas que no ocultan lo que son. Una gastronomía que, vista desde afuera, tiene más valor del que a veces se reconoce desde adentro.
Preguntas frecuentes
1. ¿Cuándo se celebra el Día de la Cocina Chilena?
El 15 de abril. La fecha fue establecida para promover la gastronomía chilena como expresión cultural y atractivo turístico. En 2026, con motivo de esa celebración, Marca Chile convocó a cinco embajadores para compartir su visión sobre la comida chilena.
2. ¿Qué es el pastel de choclo y por qué gusta tanto a los extranjeros?
Un plato chileno con base de pino (carne molida, pollo, aceitunas, huevo duro y cebolla) cubierta con choclo molido gratinado. Su mezcla de sabores dulces y salados y su carácter de plato completo lo hacen memorable. Tanto el embajador de Corea como la embajadora de Nueva Zelanda lo señalaron como su plato favorito.
3. ¿Qué similitudes gastronómicas existen entre Chile y Argentina?
El embajador argentino Jorge Faurie destacó la carne y el choclo como ingredientes compartidos y elogió la calidad de la preparación chilena. Ambos países tienen tradición de carnes, cocina de campo y uso del choclo, aunque con formas y combinaciones propias en cada territorio.
4. ¿Por qué el salmón conecta a Chile y Noruega?
Chile y Noruega son los dos principales productores de salmón del mundo. El embajador noruego Per Anders Nilsen destacó este vínculo como punto de conexión natural entre ambos países, además de señalar la cazuela y los porotos granados como sus platos favoritos de la cocina chilena.
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