Receta de croquetas de jamón serrano
Por Comidas Chilenas
Esta receta de croquetas de jamón serrano son un delicioso aperitivo español con una característica textura crujiente por fuera y un relleno cremoso que conquista a los paladares de grandes y chicos.
Contenido
¿Cómo hacer croquetas de jamón serrano?
Las croquetas de jamón son una receta sencilla que requiere ingredientes básicos como jamón serrano, harina, leche y mantequilla a los que solo debes sumar un poco de paciencia para conseguir una textura perfecta y un sabor irresistible.
Información nutricional
Cada ración de croquetas de jamón contiene aproximadamente 370 kcal, 22 g de carbohidratos, 22 g de grasas (13 g saturadas), 13 g de proteínas, 1 g de fibra, 3 g de azúcares, 125 mg de colesterol y 350 mg de sodio.
Receta de croquetas de jamón caseras
Preparación: 25 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 100 g de jamón serrano
- 50 g de mantequilla
- 75 g de harina de trigo
- 500 ml de leche
- 2 huevos batidos
- 1 taza de pan rallado
- 1 pizca de nuez moscada
- Aceite vegetal para freír
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio y añadir la harina. Cocinar durante 2 a 3 minutos, removiendo constantemente, hasta obtener una mezcla homogénea (roux).
- Incorporar la leche poco a poco mientras remueves para evitar grumos. Continuar hasta obtener una bechamel espesa. Añadir el jamón serrano picado, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezclar bien y cocinar 5 minutos más.
- Verter la mezcla en un recipiente y dejar enfriar completamente preferiblemente en el refrigerador durante 2 horas. Formar las croquetas con la masa fría, dándoles forma cilíndrica o redonda según prefieras.
- Pasar las croquetas por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de cubrirlas bien. Calentar abundante aceite vegetal en una sartén y freír las croquetas hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente antes de servir.
Historia y origen
Las croquetas tienen su origen en Francia, inventadas en 1817 por el chef francés Antonin Carême, pero se popularizaron en España, donde se les añadió jamón serrano como ingrediente estrella, aunque inicialmente eran una forma de aprovechar sobras, que luego se convirtió en un símbolo de la gastronomía hogareña española.
¿Sabías qué?
El término «croqueta» proviene del francés croquette, que a su vez deriva del verbo croquer, que significa «crujir», siendo un nombre que hace referencia a la textura exterior de este platillo, que se caracteriza por su capa crujiente al ser frita.