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Receta de conejo escabechado chileno
Platos Principales

Receta de conejo escabechado chileno

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Receta de conejo escabechado

Receta de conejo escabechado chileno

El conejo escabechado o conejo al escabeche es una tradicional receta chilena, deliciosa y aromática, que además de ser una comida saludable baja en grasas y calorías, tiene la ventaja de poder ser disfrutada fría o caliente según sea el acompañamiento escogido.

Contenido

  • ¿Cómo hacer conejo escabechado?
  • Información Nutricional
  • Receta de conejo escabechado
    • Ingredientes
    • Preparación
  • Consejos para preparar conejo
  • ¿Sabías qué?
  • Recomendamos

¿Cómo hacer conejo escabechado?

Lo esencial al preparar conejo escabechado es cocinarlo en vinagre, ajo y granos de pimienta, los cuales aportarán mucha jugosidad a la carne, pudiendo incluir también zanahorias, cebolla y diferentes verduras disponibles según las preferencias de cada familia.

Información Nutricional

Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Vitaminas: A, B3, B12, C, E
Minerales: Potasio, Fósforo
Preparación: 45 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 4 personas

Receta de conejo escabechado

Ingredientes

  • 1 conejo entero desmenuzado
  • 3 dientes de ajo
  • 2 litros de agua
  • 2 tazas de vinagre de vino blanco
  • 2 cebollas picadas en pluma gruesa
  • 2 ramas de orégano fresco
  • 1 ½ zanahoria en rodajas
  • 1 pizca de comino molido
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • ½ pimentón verde picado en bastones
  • ½ taza de aceite de oliva
  • ½ cucharada de ají de color
  • Sal
  • Pimienta negra entera

Preparación

  • 1. Lavar y trozar el conejo, cubrir en agua con vinagre, un poco de sal y marinar por al menos 12 horas.
  • 2. Enjuagar y adobar el conejo con el ajo, unas gotas de vinagre, orégano, sal y pimienta negra entera. Reposar en frío por 3 a 4 horas.
  • 3. En una olla grande calentar el aceite de oliva y dorar las presas de conejo de forma homogénea por todas partes, retirar de la olla y reservar.
  • 4. En la misma olla saltear las cebollas y el resto del ajo, la zanahoria y el pimentón picado. Sudar por algunos minutos y volver a añadir los trozos de conejo ya dorados.
  • 5. Condimentar todo con comino, ají de color y las hojas de laurel. Revolver bien para incorporar todos los sabores a la preparación.
  • 6. Añadir el vino blanco, rectificar el sazón y cocinar por unos 30 minutos más a fuego suave con la olla tapada o hasta que la carne de conejo esté suficientemente blanda.
  • 7. Servir el conejo escabechado frío o caliente según sea el acompañamiento elegido.

Consejos para preparar conejo

La carne de conejo es muy baja en grasa y su sabor se presta para elaborar múltiples preparaciones, estofada, guisad, frita incluso a la parrilla.

¿Sabías qué?

Si deseas potenciar aún más el sabor de la carne de conejo una opción es incorporar también hierbas aromáticas o especias durante el marinado previo.

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