Receta de bistec a lo pobre chileno
El bistec a lo pobre chileno es uno de esos platos que son favoritos de grandes y chicos, un verdadero festín digno de celebración, difícil de resistir.
Sin duda una receta clásica de las comidas chilenas, que funciona muy bien como aperitivo, entrada o plato de fondo, tanto así que cada 24 de abril en Chile se celebra el «Día Nacional del Bistec a lo Pobre».
Información Nutricional
Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Calorías: 500
Preparación: 45 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de bistec a lo pobre
Ingredientes
- 6 papas grandes
- 4 bistec de lomo liso o vetado
- 4 huevos
- 2 cebollas
- Aceite para freír
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. En una olla grande o sartén profundo añadir suficiente aceite y calentar a 160°C (320°F).
- 2. Pelar las papas, cortarlas en bastones y enjuagarlas en agua fría, estilar en papel absorbente y freír durante unos 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Retirar las papas fritas a un bol cubierto en papel absorbente y condimentar con sal a gusto. Reservar calientes.
- 3. En una sartén grande añadir un poco de aceite y saltear la cebollas por unos 5 minutos a fuego bajo, condimentar a gusto y cocinar hasta que estén doradas y suaves. Reservar calientes.
- 4. En una plancha o sartén bien caliente y aceitado, dorar la carne, primero por un lado sin mover hasta que comience a soltar jugo por la superficie y luego por el otro lado hasta alcanzar el punto deseado, preferentemente ¾ para mantener suficiente jugo de la carne en su interior.
- 5. En un sartén mediano añadir aceite, calentar y freír los huevos sin romper la yema.
- 6. Servir el bistec a lo pobre en platos amplios distribuyendo sobre la base la carne, las papas fritas y sobre ellas las cebollas y los huevos.
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