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Receta de machas a la parmesana chilenas
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Receta de machas a la parmesana chilenas

Receta de machas a la parmesana

Receta de machas a la parmesana


Las machas la parmesana es un plato típico chileno elaborado con machas, un bivalvo de agua salada nativo de Chile, conocido científicamente como “Mesodesma Donacium” y queso parmesano.

¿Cómo hacer machas a la parmesana?

La lengua interior de las machas es gris cuando está cruda, pero se vuelve rosada al cocinarla, sin duda uno de los platos más apreciados por los visitantes chilenos o extranjeros que llegan a la zona norte.

Contenido

  • 1 ¿Cómo hacer machas a la parmesana?
  • 2 Información Nutricional
  • 3 Receta de las machas a la parmesana
    • 3.1 Ingredientes
    • 3.2 Preparación
  • 4 ¿Sabías qué?

Información Nutricional

Categoría: Aperitivos
Cocina: Chilena
Calorías: 250
Preparación: 30 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 6 personas

Receta de las machas a la parmesana

Ingredientes

  • 50 machas limpias
  • 30 conchas de macha lavadas
  • 100 g de mantequilla derretida
  • 1 ½ taza de queso mantecoso rallado grueso
  • ¾ taza de queso parmesano rallado fino
  • 100 ml de vino blanco Chardonnay
  • 6 limones
  • Sal de mar
  • Pimienta

Preparación

  • 1. Abrir las machas frescas con un cuchillo separando las conchas. retirar las conchas de la base con un cuchillo afilado y reservar.
  • 2. Lavar muy bien la mitad de las conchas retirando cualquier resto de arena o impureza, retirar los interiores de cada lengua y lavarlos muy bien.
  • 3. Pre-calentar el horno a 200°C (396°F) por al menos 10 minutos.
  • 4. Colocar una macha en cada concha (dos si son muy pequeñas) sobre una bandeja de horno.
  • 5. Cubrir cada macha con un poco de sal, una cucharadita de vino blanco, una cucharadita de mantequilla, queso mantecoso, queso parmesano rallado y un poco de pimienta.
  • 6. Llevar al horno pre-calentado y cocinar por unos 5 minutos hasta que las machas estén rosadas y el queso se haya derretido.
  • 7. Retirar y servir las machas a la parmesana de inmediato con un buen Chardonnay frío, acompañadas mitades de limón para exprimir.

¿Sabías qué?

Las machas se cosechas a lo largo de toda la costa chilena utilizando un proceso que suele resultar muy particular, ya que los mariscadores las localizan con los pies hundidos sobre la arena húmeda.

 
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