Receta de galletas de cochayuyo chileno
El cochayuyo tiene una larga tradición gastronómica en Chile como parte de la cultura mapuches durante siglos y esta receta de galletas de cochayuyo es una excelente oportunidad de darle nueva vida a uno de nuestros patrimonios culinarios.
Información Nutricional
Categoría: Aperitivos Típicos
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Vitaminas: A, B1, B12, C, D, E
Minerales: Sodio, Potasio, Yodo
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de galletas de cochayuyo
Ingredientes
- 140 g de harina de trigo
- 150 ml de agua tibia
- 60 g cochayuyo seco y molido
- 10 ml de aceite de oliva
- 2 g de ajo en polvo
- 2 g de cebolla en polvo
Preparación
- 1. Encender y pre-calentar el horno a 180°C (356°F) por al menos 10 minutos y enmantequillar o aceitar la bandeja del horno.
- 2. En un bol grande añadir el harina de trigo, el cochayuyo molido, el ajo y la cebolla en polvo, el aceite de oliva y el agua tibia, mezclando todo hasta formar una masa de textura uniforme.
- 3. En una superficie lisa y limpia, trabajar la masa con un uslero hasta formar una lámina de 1 a 2 milímetros de grosor. Cortar las galletas con molde redondo de 8 a 10 cm y distribuirlas en la bandeja del horno aceitada sin que se toquen.
- 4. Llevar las galletas al horno y cocinarlas por 25 a 30 minutos o hasta que estén doradas.
- 5. Enfriar las galletas de cochayuyo sobre una rejilla y servirlas solas o con el acompañamiento que desees.