Receta de ceviche de salmón chileno
Chile es el segundo productor de salmón a nivel mundial y como tal, uno de sus productos más versátiles y codiciados, por lo que el ceviche de salmón chileno y palta es sin duda uno de los favoritos de todo el mundo.
Contenido
Información Nutricional
Categoría: Aperitivos Típicos
Cocina: Chilena
Calorías: 100
Preparación: 20 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 4 personas
Receta del ceviche de salmón
Ingredientes
- 1 kg de filete de salmón
- 60 ml de aceite vegetal (4 cucharadas)
- 4 limones de pica
- 2 paltas picada en cubos
- 1 cebolla morada cortada en juliana o pluma
- 1 diente de ajo picado
- 1 ají verde picado fino
- ½ pimentón picado en cubos
- ½ mata de cilantro
- Ralladura de limón
- Jengibre fresco
- Sal de mar
- Pimienta
Preparación
- 1. Limpiar y cortar el filete de salmón en cubitos de 1 a 2 centímetros, reservar en un bol grande, verter el aceite vegetal, salpimentar a gusto, rallar un poco de jengibre, integrar todo y reservar.
- 2. Cortar la cebolla en juliana bien fina y reposarla por unos 3 minutos en un recipiente con agua fría y sal, filtrar el agua, añadir el ajo picado, revolver para integrar y reservar.
- 3. En un bol mediano mezclar el jugo de los limones y el aceite vegetal, revolver y reservar.
- 4. En el bol que contiene el salmón, incorporar la cebolla y el ajo picado, la mezcla de limón con aceite, mezclar todo, cubrir con papel film y reposar en frío por unos 10 minutos.
- 5. Servir el ceviche de salmón inmediatamente, complementar con el ají verde, el pimentón, la palta y el cilantro bien picado a gusto.
Consejos para elaborar ceviche de salmón
- Utilizar siempre salmón muy fresco y/o completamente descongelado.
- Utilizar ingredientes tradicionales chilenos, palta, ají verde, limón de pica, sal de cahuil, etc.
- No exprimir los limones sino que trozarlos en cuartos y extraer su jugo sin apretarlos demasiado.
- El tamaño optimo del corte del salmón es de aproximadamente 1 ½ centímetros.
¿Sabías qué?
Las especies de salmón cultivado en Chile fueron introducidas a comienzos del siglo XIX con fines de pesca deportiva.
Las principales especies de salmón comercializadas son la trucha arcoiris (Oncorhynchus mykiss), el salmón atlántico (Salmo salar) y salmón coho (Oncorhynchus kisutch).
La salmonicultura es una de las actividades económicas más importantes del país.
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antonio freeman
Me encanta la comida chilena , quisiera comer un mariscal en mapocho