Receta de ceviche de salmón chileno
Chile es el segundo productor de salmón a nivel mundial y como tal, uno de sus productos más versátiles y codiciados, por lo que el ceviche de salmón chileno y palta es sin duda uno de los favoritos de todo el mundo.
Contenido
Información Nutricional
Categoría: Aperitivo
Cocina: Chilena
Calorías: 100
Preparación: 20 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 4 personas
Receta del ceviche de salmón
Ingredientes
- 1 kg de filete salmón cortado en cubos
- 1 cebolla morada cortada en juliana o pluma
- 1 palta picada en cubos
- 1 diente de ajo picado
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 1 ají verde picado fino
- ½ pimentón picado en cubos
- ½ mata de cilantro
- 4 limones de pica en jugo
- Ralladura de limón
- Jengibre fresco
- Sal de mar
- Pimienta
Preparación
- 1. Agregar en un bol el salmón picado y el aceite vegetal, condimentar con sal y pimienta a gusto. Reservar.
- 2. Cortar la cebolla en juliana bien fina y reposarla por unos 3 minutos en un recipiente con agua fría y sal.
- 3. Retirar el agua y añadir el ajo picado. Reservar.
- 4. Rallar jengibre y el limón a gusto sobre el salmón y mezclar.
- 5. En otro recipiente, mezclar el jugo de limón con 3 a 4 cucharadas de aceite vegetal.
- 6. En el bol que contiene el salmón, agregar la cebolla, el ajo y la mezcla de limón con aceite. Reposar.
- 7. Servir frío y complementar con el ají, el pimentón picado, la palta y el cilantro picado finamente.
Consejos para elaborar ceviche de salmón
- Utilizar siempre salmón muy fresco y/o congelado.
- Utilizar ingredientes tradicionales chilenos, palta, ají verde, limón de pica, sal de cahuil.
- No exprimir los limones sino que trozarlos en cuartos y extraer su jugo sin apretarlos demasiado.
- El tamaño optimo del corte del salmón es de aproximadamente 1,5 cm.
¿Sabías qué?
- Las especies de salmón cultivado en Chile fueron introducidas a comienzos del siglo XIX con fines de pesca deportiva.
- Las principales especies de salmón comercializadas son la trucha arcoiris (Oncorhynchus mykiss), el salmón atlántico (Salmo salar) y salmón coho (Oncorhynchus kisutch).
- La salmonicultura es una de las actividades económicas más importantes del país.
