Receta de ceviche de atún y machas chilenas
Una exquisita y fácil receta de ceviche de atún y machas, una especialidad de las costas chilenas que no puedes dejar pasar, un perfecto aperitivo para disfrutar con unas tostadas.
Contenido
¿Cómo hacer ceviche de atún y machas?
Al preparar ceviche lo ideal es siempre utilizar productos frescos del día, aunque existen muy buenos productos congelados en el mercado que podrás utilizar sin problemas descongelándolos adecuadamente.
Información Nutricional
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Receta de ceviche de atún y machas
Ingredientes
- 700 g de filete de atún fresco
- 180 g de machas
- 240 g de cebolla
- 330 cc de jugo de limón
- 150 cc de aceite de oliva
- 1 atado de cilantro fresco
- 1 taza de choclo desgranado
- 1 cucharadita de merkén
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Sobre una tabla de cocina cortar el filete de atún en cubos de un centímetro y reservar en una fuente limpia.
- 2. Pelar las cebollas, cortar en seis medias lunas y mantener la raíz para evitar que se separen, grillar sobre una plancha eléctrica o a gas por ambos lados y salpimentar a gusto.
- 3. Trasladar las cebollas en horno pre-calentado a 170°C (338°F) y cocinar hasta que estén doradas y blandas.
- 4. En una olla con agua y sal, hervir y blanquear las machas por 20 segundos, luego detener la cocción introduciéndoles en un recipiente con agua y hielo. Cortar en tiras y reservar.
- 5. Un un bol mediano mezclar el jugo de limón, el aceite de oliva, las cebollas asadas deshojadas, las machas en tiras y el cilantro picado, incorporar el atún reservado y añadir el merkén, mezclando todo suavemente con una cuchara.
- 6. Servir el ceviche de atún y machas fresco, decorar con choclo y/o berros y opcionalmente acompañar con tostadas.
Consejos al preparar ceviche de atún y machas
Si utilizas productos congelados, traspásalos al frío normal con 24 horas de anticipación a tu preparación a fin de que hayan eliminado todo el hielo.
¿Sabías qué?
El atún es uno de los pescados más consumidos en todo el mundo, rico en ácidos grasos omega-3 y también en grasa monoinsaturadas que aportan beneficios para la salud de los vasos sanguíneos y el corazón.