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Receta de choritos al vapor
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Receta de choritos al vapor

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Receta choritos al vapor

Receta choritos al vapor

Los choritos al vapor son una tradicional preparación muy propia de la gastronomía de los pueblos costeros a lo largo de Chile, pero muy popular en todo el país, utilizado muchas veces para recomponer el cuerpo después de una noche de fiesta.

Contenido

  • ¿Cómo hacer choritos al vapor?
  • Información Nutricional
  • Receta de choritos al vapor
    • Ingredientes
    • Preparación
  • Consejos para elaborar choritos al vapor
  • ¿Sabías qué?
  • Recomendamos

¿Cómo hacer choritos al vapor?

Preparar choritos al vapor es una receta que ha sido conservada y reproducida durante años por los buzos mariscadores de la zona de Nehuentúe.

Información Nutricional

Categoría: Sopas Típicas
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Vitaminas: B12, C, E
Calorías: Hierro, Sodio
Preparación: 30 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 6 personas

Receta de choritos al vapor

Ingredientes

  • 5 kg de choritos frescos
  • 500 ml de vino blanco
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 2 longanizas trozadas
  • 1 cebolla picada en pluma
  • Aceite
  • Orégano

Preparación

  • 1. Lavar muy bien los choritos en agua fría y cepillar cualquier suciedad exterior. Reservar.
  • 2. Pre-cocer las longanizas en agua caliente un par de minutos para suavizar y eliminar excesos de grasa.
  • 3. En una sartén grande añadir un chorrito de aceite, calentar a fuego alto, añadir la cebolla picada, los ajos machacados, las longanizas trozadas en rodajas gruesas, orégano a gusto y sofreír por unos 3 minutos para integrar aromas y sabores.
  • 4. Traspasar el sofrito a una olla grande e incorporar los choritos lavados y el vino blanco, calentar a fuego medio-alto, tapar la olla y hervir por unos 10 minutos, revolviendo los choritos con la misma olla tomada firmemente de las asas, apagar y descartar aquellos que no se hayan abierto.
  • 5. Servir los choritos al vapor inmediatamente, en una gran fuente o directamente desde la olla, opcionalmente acompañado de una copa de vino blanco.

Consejos para elaborar choritos al vapor

  • No se necesita adicionar sal, ya que  los choritos aportan la cantidad sal de mar precisa para aderezar la preparación.
  • Cocer previamente las longanizas para suavizar y ayudar a que en el caldo adquiera un poco más de estructura sin perder su sabor predominante a mariscos.

¿Sabías qué?

El chorito, choro, quilmahue o mejillón chileno (Mytilus chilensis) es un molusco bivalvo filtrador cuya presencia se distribuye entre el Pacífico desde Callao al canal Beagle, aunque también en el Atlántico.

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