Receta de ceviche de machas chilenas en salsa verde
Deliciosa receta de machas en salsa verde o ceviche de machas que combina un imperdible de los aperitivos chilenos, las machas con una deliciosa y refrescante salsa verde, creando una perfecta combinación.
Contenido
¿Cómo hacer ceviche de machas?
Las machas con salsa verde son una receta sencilla tipo ceviche en donde la calidad y frescura de los productos utilizados será siempre el factor determinante para un resultado inolvidable, pero si deseas utilizar machas congeladas de buena calidad, asegúrate de llevarlas al frío normal con 24 horas de anticipación.
Información Nutricional
Receta de machas en salsa verde
Ingredientes
- 24 machas frescas
- 2 limones
- 2 cebollines picados en cubitos
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 cucharadita de ajo picado
- Sal de mar
Preparación
- 1. En una olla mediana hervir agua, apagar el fuego, depositar los cebollines picados y reposar por 5 minutos, colar muy bien, enfriar y reservar.
- 2. En una fuente reunir el cilantro y el perejil picados, mezclar la cebollín picado, incorporar el ajo, el aceite, el jugo de limón recién exprimido y la sal de mar, revolver para integrar aromas y sabores, verificar sazón y ajustar si es necesario. Reservar.
- 3. Abrir las machas por la mitad y retirar las lenguas, opcionalmente reservar las conchas limpias, limpiar muy bien las lenguas de las machas y reservar.
- 4. Cubrir las lenguas de las machas con agua hirviendo y reposar por 5 minutos o hasta que adquieran un color rosado. Si vas a utilizar las conchas aplica el mismo procedimiento.
- 5. Colar todo muy bien y en un plato bajo y amplio distribuir las lenguas de las machas y cubrir con la salsa verde.
- 6. Servir las machas en salsa verde inmediatamente, opcionalmente sobre sus propias conchas, acompañadas de limones trozados en cuartos y una copa de vino blanco chileno.
¿Cómo limpiar machas?
¿Sabías qué?
Las machas (Mesodesma donacium) son un molusco bivalvo de la familia Mesodesmatidae, nativo de la costa occidental de América del Sur, entre Perú y Chile, que vive enterrado en playas de arena con gran oleaje.