Receta de machas chilenas con salsa verde
Deliciosa receta que combina un imperdible de los aperitivos chilenos, las machas con una deliciosa y refrescante salsa verde, creando una perfecta combinación.
Contenido
Información Nutricional
Categoría: Aperitivos Típicos
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Vitaminas: A, B3, B12
Calorías: Fósforo, Hierro, Zinc
Preparación: 45 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de machas en salsa verde
Ingredientes
- 24 machas en su concha
- 2 cebollines grandes picados
- 2 cucharadas de aceite
- ¾ taza de perejil
- ¾ taza de cilantro
- ½ diente de ajo picado fino
- 1 cucharada de jugo de limón o vinagre blanco
- Sal de mar
- Limones
Preparación
- 1. En una olla mediana hervir agua, apagar el fuego, depositar los cebollines y reposar por 5 minutos. Colar muy bien y reservar.
- 2. Picar finamente las hojas de perejil y de cilantro, mezclar la cebolla con las hierbas, agregar el ajo, el aceite, el jugo de limón y la sal de mar, revolviendo hasta integrar muy bien todos los ingredientes. Probar y ajustar los condimentos a gusto. Reservar.
- 3. Abrir las machas por la mitad y retirar las lenguas, limpiar muy bien la mitad de las conchas y reservarlas en un bol. Limpiar las lenguas de las machas y reservarlas en un segundo bol.
- 4. Cubrir las conchas y las lenguas de las machas con agua hirviendo y reposar por 5 minutos o hasta que adquieran un color rosado.
- 5. Colar bien y en un plato bajo y amplio depositar las conchas, añadir las lenguas y cubrir con la salsa verde.
- 6. Servir las machas en salsa verde inmediatamente acompañadas de limones trozados en cuartos.
¿Sabías qué?
Las machas (Mesodesma donacium) son un molusco bivalvo de la familia Mesodesmatidae, nativo de la costa occidental de América del Sur, entre Perú y Chile, que vive enterrado en playas de arena con gran oleaje.
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