Receta de kuchen de castañas

Deliciosa receta de kuchen de castañas ideal para incorporar como una preparación de temporada que sin duda le dará una nueva dimensión a los clásicos kuchen chilenos.

¿Cómo hacer kuchen de castañas?

El kuchen de castañas es una preparación que en general utiliza una masa base común a estas preparaciones, rellena de una deliciosa crema de castañas y leche, habitualmente decorada con nueces y almendras.

Receta de kuchen de castañas

Ingredientes

1. Masa del kuchen

• 300 g de harina
• 120 g de azúcar granulada
• 100 g mantequilla
• 2 huevos
• 2 cucharaditas polvos de hornear

2. Crema de castañas

• 2 kg de castañas
• 450 ml de leche
• 120 g de azúcar
• 3 cucharadas de maicena
• ½ taza de nueces
• ½ taza de almendras

Preparación

• 1. En una olla a presión reservar las castañas y verter agua hasta que queden cubiertas, calentar y cocinar por unos 30 minutos a partir del hervor, retirar cuidadosamente y enfriar. En olla normal la cocción puede tardar hasta 2 horas.
• 2. Pelar las castañas hasta alcanzar la carne interior blanquecina, opcionalmente puedes partirlas por la mitad y retirar el interior con una cuchara pequeña, reunir todo en una minipimer, incorporar una taza de leche y procesar hasta obtener una mezcla homogénea y reservar.
• 3. En una olla antiadherente añadir el azúcar y calentar a fuego medio hasta derretir, sin revolver, incorporar las castañas procesadas, el resto de la leche y la maicena previamente disuelta, revolver todo con una cuchara de madera y mantener hasta obtener una mezcla uniforme y ligeramente espesa.
• 4. En un bol grande batir la mantequilla derretida, añadir el azúcar y los huevos, integrar todo e incorporar la harina, los polvos de hornear y amasar hasta obtener una mezcla de consistencia que no se pegue en las manos.
• 5. Disponer un molde para kuchen aceitado y distribuir la masa de forma uniforme, incluidos los bordes, pinchar con un tenedor para que no se infle durante la cocción, llevar al horno y cocinar a 180°C (356°F) por unos 10 minutos.
• 6. Retirar del horno y distribuir el relleno de castañas hasta obtener una cubierta lisa y equilibrada, distribuir las almendras y las nueces picadas a gusto y llevar nuevamente al horno por otros 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Retirar y enfriar a temperatura ambiente.
• 7. Servir el kuchen de castañas como postre o acompañamiento a la hora de once, opcionalmente incorporando un chorrito de salsa de chocolate.

¿Cómo pelar castañas?

 

¿Sabías qué?

El kuchen de castañas es una preparación algo más pesada que los kuchenes de fruta, por lo que la porción tiende a ser algo menor que lo que consumiríamos habitualmente, pero recuerda que siempre puedes servirte un poco mas.

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