Mermelada de arándanos chilenos
La mermelada de arándanos chilenos es una receta casera muy sencilla de preparar, muy sabrosa e ideal para acompañar tostadas, quesos o incluso carnes asadas.
Información nutricional
Cada ración de mermelada de arándanos contiene aproximadamente 210 kcal, 54 g de carbohidratos, 0 g de grasas, 0,5 g de proteínas, 3 g de fibra, 50 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 1 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer mermelada de arándanos?
Al preparar mermelada de arándanos, un truco para saber si la cocción está en su punto es retirar un par de cucharadas en un plato de té, enfriar en el refrigerador y luego separar la muestra con un dedo. Si la mezcla permanece separada, significa que la mermelada está lista.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 1 kg de arándanos
- 500 g de azúcar
- 1 cucharada de limón
Preparación
- Lavar los arándanos en agua fría y retirar cualquier impureza sin romper la fruta. Estilar y reservar. En un bol grande reunir los arándanos limpios y cubrir con el azúcar, revolver suavemente con una cuchara de madera para disolver e integrar de forma homogénea, cubrir con papel film y reposar en frío por unas tres horas.
- Verter los arándanos macerados en una olla mediana de mango largo (preferentemente de cobre) y añadir el jugo de limón, revolver suavemente para integrar, calentar a fuego medio-alto hasta alcanzar el hervor, bajar el fuego y cocinar por unos 30 a 40 minutos, revolver cada pocos minutos hasta espesar y alcanzar la consistencia deseada.
- Verter la mermelada aún caliente en frascos de vidrio limpios y esterilizados, tapar inmediatamente y almacenar hasta el momento de consumo. Consumir la mermelada de arándanos como acompañamiento de panes y postres. Una vez abierta, mantener refrigerada.
Consejos adicionales
- Para evitar que la mermelada se queme o se pegue al fondo durante la cocción, utiliza una olla de fondo grueso o de cobre.
- Agrega el limón al final si quieres una mermelada más brillante y de sabor más fresco, en los últimos minutos de cocción.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Cómo se esterilizan correctamente los frascos de vidrio?
Lava los frascos y tapas. Colócalos en una olla grande, cúbrelos con agua y hiérvelos por al menos 10 minutos. Retíralos con pinzas esterilizadas, déjalos secar completamente al aire sobre un paño limpio antes de verter la mermelada caliente.
¿Por qué es necesario añadir limón a la mermelada?
El jugo de limón cumple dos funciones, ya que aporta ácido, el cual es necesario para activar la pectina de la fruta, haciendo que la mermelada gelifique y espese correctamente. Además, actúa como conservante natural, ayudando a inhibir el crecimiento de microorganismos.
¿La mermelada se puede hacer con arándanos congelados?
Sí, pero no es necesario descongelarlos primero. Simplemente, úsalos directamente, aunque el tiempo de cocción será ligeramente mayor, ya que el agua de los arándanos congelados debe evaporarse. La maceración inicial puede omitirse si la usas congelada.
¿Qué hago si mi mermelada queda demasiado líquida después de enfriarse?
No hay problema. Simplemente vuelve a verterla en la olla y cocínala a fuego medio-bajo durante 5 a 10 minutos adicionales, probando la consistencia con el truco del plato frío. Un poco de jugo de limón extra también ayudará a forzar la gelificación.
Beneficios de consumir arándanos
Consumir arándanos reduce el riesgo de enfermedades del corazón gracias a que son una rica buena fuente de antocianinas, las cuales le otorgan su característico color y que se ha demostrado que reducen la presión arterial y el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas.
¿Sabías qué?
Gracias a la gran cantidad de fibra que contienen los arándanos, facilitan la digestión, son buenos para la salud intestinal e incluso útiles para adelgazar, ya que una taza supone entre el 12 y el 14% de la ingesta diaria recomendada.
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