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Inicio - Salsas y Aderezos - Receta de ají oro chileno en escabeche con vinagre de manzana

Receta de ají oro chileno en escabeche con vinagre de manzana

Carlos Uhart M. 4 marzo, 2024

English Version

Receta de ají oro chileno

Ají oro chileno en escabeche

Esta receta de ají oro chileno consiste básicamente en un escabeche preparado con vinagre blanco de vino o vinagre de manzana.

Contenido

  • ¿Cómo hacer ají oro en escabeche?
  • Información nutricional
  • Receta de ají oro chileno paso a paso
    • Ingredientes
    • Preparación
  • Consejos adicionales
  • Beneficios de consumir ají
  • ¿Sabías qué?
  • Recomendamos

¿Cómo hacer ají oro en escabeche?

El ají oro en escabeche es una preparación de intenso color amarillo y brillante, con mucho sabor y de picor medio-bajo, ideal para acompañar cualquier tipo de comida.

Información nutricional

Cada ración de ají oro en escabeche contiene aproximadamente 30 kcal, 1 g de proteínas, 0 g de grasas, 0 g de grasas saturadas, 0 mg de colesterol, 7 g de carbohidratos, 1 g de azúcares y 300 mg de sodio.

Libre de sellos

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Receta de ají oro chileno paso a paso

Preparación: 30 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 12 ajíes cristal verde
  • 2 hojas de laurel
  • 1 diente de ajo
  • Vinagre de manzana
  • Agua hervida fría
  • Sal fina
  • Pimienta negra

Preparación

  1. Lavar muy bien los ajíes en agua fría. En una olla mediana añadir 2 litros de agua y llevar a hervor, sumergir los ajíes presionando suavemente y cocinar por 4 a 5 minutos, apagar el fuego, retirar, enfriar y estilar hasta que boten toda el agua de su interior. Reservar.

Aji verde

  1. Disponer de frascos limpios y esterilizados y distribuir los ajíes en su interior, sin apretarlos demasiado, añadiendo el diente de ajo sin piel, las hojas de laurel, sal y pimienta de forma intercalada. En una fuente, mezclar 3 partes de agua hervida fría con 1 parte de vinagre blanco de vino o de manzana, según sea necesario y verter al frasco hasta cubrir los ajíes.

Hervido de los frascos

  1. Tapar y conservar en un lugar fresco por al menos 1 mes, en donde lentamente, con el paso de los días, comenzarán a adquirir un color amarillo brillante. Servir los ajíes oro en escabeche solos o como acompañamiento de cualquier comida típica chilena, platos principales o ensaladas.

Consejos adicionales

Aunque el reposo mínimo recomendado es de 1 mes, si puedes permitirte esperar entre 2 y 3 meses, el sabor de los ajíes escabechados se vuelve más complejo, suave y equilibrado, intensificando su color dorado característico.

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Beneficios de consumir ají

  • El ají posee propiedades vasodilatadoras que permiten incrementar el flujo de sangre en el cuerpo, permitiendo una mejor oxigenación del cuerpo y disminuyendo los riesgos de hipertensión arterial.
  • Se ha demostrado que el consumo de comida picante ayuda a quemar calorías, ya que incrementa nuestro metabolismo en hasta un 8%, produciendo quema natural de grasas que además se acompaña de una mayor sensación de saciedad.

¿Sabías qué?

El ají cristal, ají oro, ají escabeche, ají amarillo o ají verde chileno (Capsicum baccatum) es una especie del género de las solanáceas, también presente en Bolivia, Brasil y Perú.

Recomendamos

  • Pasta de ají verde chileno
  • Jalapeños en escabeche
  • Lomo con manzanas
  • Mariscal caliente casero
3.4/5 (37 Reseña)
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Acerca del Autor

Carlos Uhart M.

Redactor digital especializado en gastronomía chilena. Autor de los libros "Comidas Chilenas Tradicionales" y "Recetas Mapuches Tradicionales", disponibles en Amazon.

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